Цены на яйца продолжают расти, и это бьет по себестоимости привычных десертов. Но есть решение — функциональная смесь Эгг энд Изи.
Мы предлагаем взглянуть на состав по-новому. В бисквите яйца могут занимать до 40% рецептуры. Эгг энд Изи позволяет заменить до 50% яиц.
Как это работает?
Вы просто заменяете часть яиц в рецепте на часть смеси и воды (1 часть смеси на 3 части воды). Итог — экономия без ущерба для текстуры.
Почему тесто не теряет структуру?
В составе комбинация ингредиентов, дублирующих функции яйца:
• Пшеничная мука и белок — отвечают за вязкость и структуру.
• Растительная клетчатка — удерживает влагу, сохраняя выпечку свежей.
• Сорбитол — помогает избежать черствения.
Результат: воздушная текстура, привычный вкус и стабильность каждого изделия.
Что получаем:
— Ту же вязкость теста и аэрацию.
— Знакомый вкус и необходимую текстуру.
— Стабильный результат.
Замените 50% яиц в оригинальной рецептуре на 25% Эгг энд Изи и 75% воды.
Возможна замена до 100% в рецептурах, где содержание яиц не более 15%
