Владимир Мухин — российский повар, шеф-повар ресторана White Rabbit в Москве, бренд-шеф ресторанного холдинга White Rabbit Family, получил награду «Два ножа» (Two Knives) на Best Chef Awards 2025.
Его путь — не про гонку за рейтингами, а про верность простым, но мощным принципам, которые вдохновляют.
Мухин давно перестал быть просто «шефом», он называет себя и коллег Магелланами и Пушкиными.
«Мы, русские шефы, не новые рок-звезды, мы Магелланы. Мы Пушкины»
Главное для него быть не медийной фигурой, а исследователем, как Магеллан, который ищет забытые рецепты у бабушек в деревнях, и поэтом, как Пушкин, который переводит эти находки на язык вкусов, понятный всем.
В основе лежит ежедневная, почти навязчивая работа мысли. Он признается, что с утра уже размышляет, с чем может сочетаться кусочек сахара или как перенести на тарелку аромат пиона. Это не ради инновации как таковой, а потому что так устроен его мозг настоящего творца.
Он и сегодня, будучи на вершине, может встать на раздачу или перебирать фундук, потому что для него это «медитация» и возможность быть в контакте с делом.
Но главное в его философии — люди. Для него честь, если его идеи живут и тиражируются другими, ведь так он «продолжается в людях».
«Люди, которые тебя копируют, тебя продолжают. Они думают о тебе. Когда люди едят придуманную тобой еду, ты тоже как бы продолжаешься в людях»
Его победа — доказательство, что мировой успех строится не на подражании, а на аутентичности, на глубоком понимании культуры своей профессии, уважении к наследию, ежедневной дисциплине и искренней заботе о команде.
Философия Владимира Мухина учит главному: сила в аутентичности, а не в подражании. Единственная достойная конкуренция — соревнование с самим собой.
