Гречка в шоколаде

​​Гречка в шоколаде

Звучит странно?

Да, но не спешите c выводами. Нестандратные ингредиенты - один из трендов в мире шоколада.

Производители всё чаще экспериментируют со вкусами и текстурами, добавляя бурый рис, бобы фава, фундучную муку и другие неожиданные продукты. Такой подход позволяет не только удивить, но и по-новому раскрыть вкус какао.

Ремесленный шоколад с добавлением гречишного чая сегодня набирает популярность, - отмечает технолог «ЭФКО» Анастасия Селезнева. - У него мягкий, сбалансированный вкус с карамельными, ореховыми и хлебными нотами. Кроме вкуса производители делают акцент и на функциональности: на этикетках можно встретить информацию о том, что гречиха является источником антиоксидантов, которые важны для здоровья сосудов.

Еще одна новинка - цельноплодный шоколад. По вкусу продукт близок к классическому тёмному шоколаду, при этом технология позволяет сократить расход воды, земельных ресурсов и объём отходов. Все это - следствие концепции осмысленного использования какао-бобов.

В итоге шоколад перестаёт быть просто привычным десертом и становится площадкой для экспериментов - со вкусом, пользой и ответственным отношением к ресурсам.