Шефы, знаете ли вы, что ананас — на самом деле не один большой плод? Это множество маленьких ягод, которые срослись вместе вокруг сердцевины. Каждая «чешуйка» на кожуре когда-то была отдельным цветком.
Именно поэтому с ананасом так интересно работать:
Его сладость распределена неравномерно — пробуйте кусочки из разных частей, чтобы уловить разные оттенки вкуса
Текстура сильно зависит от того, как вы его нарежете:
Поперёк волокон — мякоть будет нежной
Вдоль — более плотной и сочной
Даже сердцевину не стоит выбрасывать, в ней много природного пектина, так что её можно замариновать, сварить из неё сироп или добавить в компот
Этот необычный фрукт вдохновил нас на создание особенного соуса — «Соус Чили с ананасом Tamaki».
В нём сладость ананаса мягко сочетается с остротой перца чили. Такой соус отлично дополнит рыбу, морепродукты или даже просто сырную тарелку.
Попробуйте и откройте для себя ананас с новой стороны!
