Медовик… Кто не любит этот ароматный, нежный торт, напоминающий о детстве и домашнем уюте?
Предлагаем вам взглянуть на классику под новым углом! Медовик по нашему рецепту получается невероятно мягким и с живой текстурой благодаря сочетанию душистого мёда, сочного чернослива и хрустящих грецких орехов.
Ингредиенты:
Для медового бисквита:
· Яйцо — 3 шт.
· Сахар — 120 г
· Ванильный сахар — 1 уп. (например, Dr. Bakers)
· Жидкий мёд — 100 г
· Сливочное масло — 100 г
· Мука — 250 г
· Разрыхлитель — 10 г
· Корица — 1 ч. л.
· Соль — щепотка
Для крема:
· Творожный сыр — 500 г
· Сметана (25-30%) — 300 г
· Сгущённое молоко — 180 г
· Карамельный ванилин — 1 уп.
Для декора и начинки
Грецкий орех — 80 г
· Чернослив — 100 г
Приготовление
Шаг 1: Медовый бисквит
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавьте мёд и растопленное (не горячее) сливочное масло. Всыпьте муку с разрыхлителем, корицей и солью, перемешайте до однородности.
Шаг 2: Выпечка
Тесто вылейте на противень, застеленный пергаментом, разровняйте слоем ~2 см. Выпекайте при 170-175°C примерно 12-15 минут до легкой румяности. Готовый корж полностью остудите.
Шаг 3: Подготовка компонентов
Срежьте у бисквита сухие края (сохраните их). Нарежьте основную часть на кубики размером 2-3 см. Обрезки измельчите в крошку для декора.
Шаг 4: Крем
Соедините в чаше творожный сыр, сметану, сгущённое молоко и карамельный ванилин. Взбейте миксером до гладкой, однородной текстуры.
Шаг 5: Начинка
Порубите грецкие орехи и нарежьте чернослив.
Шаг 6: Сборка
1. Застелите глубокую миску (диаметром 18-20 см) пищевой пленкой с запасом по краям.
2. В другой емкости аккуратно смешайте кубики бисквита, ¾ части крема, чернослив и орехи, чтобы каждый кусочек покрылся кремом.
3. Выложите эту массу в подготовленную миску, слегка уплотните. Накройте свисающими краями пленки и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа (можно на ночь).
Шаг 7: Подача
Достаньте торт из холодильника, переверните на сервировочное блюдо и снимите пленку. Покройте тонким слоем оставшегося крема и обильно посыпьте подготовленной бисквитной крошкой. При желании дополнительно украсьте ядрами грецких орехов.
Приятного аппетита! Этот медовик точно станет вашим любимым домашним десертом.
