Персиковый коблер с соусом Манго-Чили Tamaki
Ингредиенты для приготовления Персикового коблера (в расчете на 1 порцию):
⚪️ Печенье п/ф — 80 г
⚪️ Персики п/ф — 100 г
⚪️ Крем сливочный п/ф — 40 г
⚪️ Соус Манго-Чили Tamaki №17 — 5 мл
⚪️ Съедобные цветы — 0,5 г
Ингредиенты для приготовления Крема сливочного п/ф (в расчете на 1 кг):
🟠Сливки 33% — 600 мл
🟠Сахарная пудра — 400 г
Технология приготовления:
Сливки взбейте до плотных пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
Ингредиенты для приготовления Печенья п/ф (в расчете на 1 кг):
🟠Мука пшеничная — 325 г
🟠Молоко 3,2% — 285 мл
🟠Масло сливочное 82,5% — 190 г
🟠Разрыхлитель — 8 г
🟠Сахар — 190 г
🟠Соль — 3 г
🟠Ванильный экстракт — 5 г
Технология приготовления:
Смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром, добавьте ванильный экстракт, молоко и растопленное сливочное масло, замесите тесто.
Выложите на пергамент лепешки из теста диаметром примерно 7-8 см, выпекайте при 180°С 30-40 минут.
Ингредиенты для приготовления Персиков п/ф (в расчете на 1 кг):
🟠Персики консервированные — 715 г
🟠Сахар — 140 г
🟠Корица — 4 г
🟠Соус Манго-Чили Tamaki №17 — 145 мл
Технология приготовления:
Персики п/ф
С персиков слейте сироп, нарежьте средними дольками.
Переложите в форму для запекания, посыпьте сахаром и корицей, полейте соусом манго-чили, запеките в духовке при 180°С 5-10 минут, периодически помешивая.
Сборка
На готовое печенье выложите подготовленные персики, украсьте взбитыми сливками, каплями соуса и цветами.
