Этап 1: Готовим воздушный бисквит
Ингредиенты:
Яйцо — 165 г
Сахар — 210 г
СП Американ маффин светлый — 70 г
Мука — 140 г
Масло растительное — 150 г
Вода — 65 г
Приготовление: Смешиваем все ингредиенты миксером с лопаткой на средней скорости 5–7 минут. Выливаем тесто на противень и выпекаем при температуре 170–180°C в течение 10–12 минут.
Этап 2: Делаем нежный мусс карамель
Ингредиенты:
Сливки Прима Наткрем — 250 г
Бавария Нейтральная (или желатин) — 50 г
Вода — 50 г
Арома-паста Тоффи Карамель — 27 г
Приготовление: Баварию соединяем с тёплой водой и арома- пастой. Аккуратно вводим полувзбитые сливки.
Этап 3: Создаём хрустящую шапочку
Ингредиенты:
Вариегато Попкорн — 150 г
Масло сливочное размягчённое — 50 г
Вафельная крошка — 15 г
Приготовление: Просто смешиваем мягкое масло с попкорном до однородности.
Этап 4: Сборка и заморозка
Из остывшего бисквита вырезаем кружочки диаметром 5,5 см.
На один кружок выкладываем начинку из попкорна, накрываем вторым бисквитом. Замораживаем.
Помещаем замороженную заготовку в кольцо диаметром 7,5 см и заливаем муссом карамель. Снова замораживаем.
Достаём пирожное из формы, покрываем сверху нашей смесью из масла и попкорна. Финальная заморозка.
Финал: Декорирование
Достаем готовое пирожное и украшаем его края вафельной крошкой.
Готово! Приятного аппетита!
