Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1000 г
Смесь Дженуит Верде — 40 г
Соль — 20 г
Дрожжи прессованные — 20 г
Вода — 650–700 г
Процесс приготовления:
Замес: Загружаем всё сырье, воду добавляем постепенно. Замешиваем 3 минуты на 1-й скорости и 12 минут на 2-й.
Отдых: Оставляем тесто на отлежку (15 минут).
Формовка: Делим на заготовки по 280 г (для багетов), округляем. После короткой отлежки (5 мин.) формуем.
Расстойка: Выдерживаем 50 минут при температуре 35–40 °C.
Секретный ингредиент:
После расстойки покрываем хлеб уникальной Тайгер-пастой со вкусом барбекю, солью и перцем. Именно она дает великолепный вкус и невероятный хруст!
Выпекаем:
Температура посадки: 250–240 °C с подачей пара.
Затем постепенно снижаем до 200–190 °C.
Время выпечки: 20–25 минут.
Результат:
После выпечки получаем невероятный внешний вид и потрясающую корочку! Обратите внимание на открытую пористость. Такой хлебушек точно не оставит равнодушным.
