Рецептура
Полуфабрикат Песочный:
· Смесь КЕКСМИКС ВАНИЛЬНЫЙ: 140 г
· Мука пшеничная в/с: 400 г
· Маргарин 82%: 240 г
· Сахар песок: 180 г
· Яйцо куриное: 60 г
· Крупа манная: 120 г
· Масло растительное: 50 г
Полуфабрикат Сахарный сироп:
· Сахар песок: 550 г
· Вода питьевая: 500 г
· Лимонная кислота: 5 г
Дополнительное сырье:
· Грецкий орех
Приготовление
Полуфабрикат Сахарный сироп:
В первую очередь нужно приготовить сахарный сироп и оставить его для остывания. Сахар залить водой, вскипятить и уваривать 15 минут, в конце добавить лимонную кислоту и варить еще 3-5 минут.
Полуфабрикат песочный:
Пластичный маргарин соединить с сахаром при помощи лопатки, достаточно просто перемешать, взбивания не требуется. Желток яйца отделить и оставить для смазки, а белок положить в тесто, добавить растительное масло, манную крупу и муку, смешанную с КЕКСМИКС ВАНИЛЬНЫЙ. Замесить мягкое, эластичное тесто. Готовое тесто поделить на шарики (примерно по 35 граммов), а уже из шариков сформировать продолговатое плоское печенье.
Эти тестовые заготовки уложить на лист, застеленный пергаментом и смазать яичным желтком, по смазке (вдоль тестовой заготовки) провести вилкой с небольшим нажимом, чтобы получились своеобразные полоски. Сверху уложить половинку грецкого ореха (можно использовать и дробленый орех - посыпать на поверхность).
Печенье выпекается до готовности. Температура выпечки: 200°С, время выпечки: 25-30 минут.
Сборка:
Горячее печенье сразу разложить на лоток и залить по донышку остывшим и загустевшим сахарным сиропом. Лоток закрыть крышкой и оставить часа на два, для того, чтобы печенье пропиталось сиропом. Такое печенье считается одним из видов турецкой пахлавы.
