· Мука пшеничная в/с: 930 г
· Заварная паста Inventis «Актимикс-семена и паприка»: 500 г
· Вода: 380 г
· Сахар: 40 г
· Соль: 2 г
· Растительное масло: 60 г
· Прессованные дрожжи «Рекорд» c красной этикеткой: 50 г
· Хлебопекарный улучшитель Magimix «Софт сэндвич брэд»: 7 г
Технологический процесс
Замес: 4 минуты на медленной скорости + 4 минуты на быстрой. Хорошее развитие клейковины.
Температура полуфабриката: 24-26 °C.
Брожение и обминки: 0 минут.
Деление: 1100 г (для формы 10х10х30 см). Соотношение объема формы и массы тестовой заготовки: на 1 литр объема 350 г теста.
Формование: тостовое в формы без крышки.
Окончательная расстойка: 50-70 минут при температуре 35 °С.
Выпечка: 35 минут при температуре 240-190 °С с паром.
