Песочный полуфабрикат (175 г):
· Изи Патакрут: 150 г
· Яйцо куриное: 30 г
· Маргарин 82%: 120 г
· Мука пшеничная в/с: 150 г
Краст (225 г):
· Песочный полуфабрикат: 175 г
· Масло сливочное: 63 г
Начинка чизкейк (700 г):
· Дели Чизкейк: 750 г
Декор:
· Сахар: 30 г
Технологический процесс
Приготовление полуфабриката:
· Маргарин (82 % жир), яйцо, Изи Патакрут взбить на высокой скорости 2-3 минуты до получения пышной белой массы.
· Добавить муку и перемешать на средней скорости 1-3 минуты до получения однородного теста.
· Сформовать пласт.
· Выпекать при температуре 180-190 °С в течение 15-30 минут.
Приготовление краста:
· Измельчить выпеченный песочный полуфабрикат.
· Сливочное масло растопить.
· Перемешать крошку песочного полуфабриката с растопленным сливочным маслом.
· Выложить полученную массу в предварительно смазанное кольцо для чизкейка.
Сборка изделия:
· В смазанное кольцо выложить массу «Краст».
· На «Краст» выложить начинку Дели Чизкейк.
· Выровнять поверхность.
· Выпекать 50-80 минут при температуре 140-160 °С.
· Остудить при комнатной температуре.
· Удалить из формы.
Декор:
· Посыпать чизкейк сахаром.
· Обжечь до появления темного оттенка.
Финальные шаги:
· Поместить в холодильник (2-7 °C) для стабилизации структуры.
· Упаковать, заморозить.
