Тарт гастронамический «Вива» с ветчиной

Несладкий песочный полуфабрикат:

· Изи Вивакейк: 20 г

· Мука пшеничная в/с: 180 г

· Маргарин: 150 г

· Вода: 30 г

· Яйцо куриное: 30 г

· Сахар: 10 г

· Соль: по вкусу

Начинка:

· Ветчина: 60 г

· Кремиаль Чеддер: 30 г

· Вода: 40 г

· Масло растительное: 15 г

· Зелень (укроп): 2 г

· Чеснок (свежий): 1 г

Заливка:

· Яйцо куриное: 110 г

Технологический процесс

Приготовление песочного полуфабриката:

Сахар и маргарин пробить в деже миксера лопаткой 5-6 минут до получения однородного крема. Затем постепенно добавить воду, яйцо и перемешать до однородной текстуры. В конце замеса добавить муку и Изи Вивакейк. Охладить. Раскатать. Выложить в нужную форму.

Приготовление начинки:

Ветчину порезать на кусочки. Приготовить Кремиаль Чеддер (Кремиаль Шеф Чеддер смешать с водой и растительным маслом). Зелень и чеснок порезать мелко. Все соединить с ветчиной.

Приготовление заливки:

Соединить сливки Кьюзипак Шеф с яйцом.

Сборка изделия:

В сырой песочный полуфабрикат выложить начинку с ветчиной и сыром. Все залить заливкой на Кьюзипак Шеф. Поставить выпекать при температуре 160-170°С в течение 25-30 минут.