Ингредиенты:
· Говядина (мякоть) – 750 г
· Масло растительное – 250 мл
· Лук репчатый – 300 г
· Морковь – 150–250 г
· Рис – 650 г
· Приправа «Плов по-узбекски» – 2 ч. ложки
· Зира – 1 ч. ложка
· Барбарис – 1 ч. ложка
· Чеснок (средние головки) – 2 шт.
· Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
2. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки (около 10 минут).
3. Лук нарежьте перьями, морковь натрите на крупной тёрке.
4. Добавьте к мясу лук и жарьте до прозрачности на среднем огне (5–7 минут), затем добавьте морковь.
5. Всыпьте зиру, барбарис и приправу для плова, посолите, перемешайте.
6. Влейте 1,5 стакана кипятка и тушите 30–40 минут. Добавьте целые головки чеснока.
7. Рис тщательно промойте в нескольких водах и выложите в казан, слегка присолив сверху.
8. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1 см. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 20–25 минут, пока жидкость полностью не испарится, а рис не станет мягким.
9. Дайте плову настояться под крышкой 5–10 минут.
10. Готовый плов аккуратно перемешайте, подавайте горячим с зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита!
