Крона Росмикс

Гениальная простота для идеального хлеба!

РОСМИКС - Российский производитель высококачественных ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Компания основана в 2012 году группой единомышленников, специалистов имеющих большой опыт в данной области.

Миссия нашей команды заключается в обеспечении хлебопекарной и кондитерской отрасли лучшим сырьем по оптимальной цене.

Мы постоянно расширяем ассортимент производимой продукции. Наша профессиональная, ориентированная на потребности клиента, команда позволяет своевременно реагировать на запросы партнеров, в кратчайшее время достигая результата.

Тотальный контроль качества сырья и готовой продукции позволяет достигать стабильно высокого качества продуктов, безопасность которых подтверждена сертификатом соответствия стандарту ИСО 22000-2007.

Сухие заварочные смеси «Росмикс» — это готовые многокомпонентные системы, созданные для тех, кто ценит стабильное качество, выразительный вкус и аппетитный внешний вид хлебобулочных изделий.

Каждая смесь подбирается под определенный тип выпечки: от классического ржано-пшеничного хлеба до авторских изделий с зерновыми добавками и специями. Они упрощают технологический процесс, сокращают время цикла и позволяют получать продукт с предсказуемым результатом даже при смене партий сырья.

Вся продукция разработана и сертифицирована в соответствии с требованиями:

· ТР ТС 021/2011 (безопасность пищевой продукции);

· ТР ТС 022/2011 (маркировка);

· ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки и ароматизаторы).

Технические условия: ТУ 10.89.19-004-0126352801-2023

«Росмикс Заварка сухая Советская»

Классический выбор для хлебопекарен, ориентированных на традиционный вкус. Смесь придает мякишу упругость, а корке — насыщенный золотистый оттенок.

Рецептура на замес: мука пшеничная высшего сорта — 800 г, мука ржаная обдирная — 100 г, смесь «Росмикс» — 150 г, сахар — 35 г, масло растительное — 25 г, дрожжи прессованные — 25 г, вода — 600–650 г.

Технология:

замес ведется в две стадии — сначала 3–4 минуты на первой скорости, затем 6–8 минут на второй. Тесто бродит 25–30 минут в условиях цеха, после чего делится на заготовки нужной массы. Формовка произвольная: батоны, круглый или формовой хлеб. Расстойка занимает 55–60 минут, затем заготовки надрезаются и отправляются в печь. Выпечка проходит при температуре 200–190°С в течение 20–25 минут с небольшим пароувлажнением на старте.

Состав:

отруби пшеничные и ржаные, мука пшеничная высшего сорта, рожь дробленая, хлопья картофельные, крахмал тапиоковый модифицированный E1422, солод ржаной и белый ржаной, мука ржаная обдирная, эмульгаторы E472a и E471, мука солодовая, антиоксидант аскорбиновая кислота E300, ферментный комплекс грибкового и микробного происхождения (альфа-амилаза, ксиланаза, гемицеллюлаза, глюкозооксидаза, мальтогенная амилаза).

Пищевая ценность на 100 г: белки — 8,8 г, жиры — 2,4 г, углеводы — 43,6 г. Энергетическая ценность — 232 ккал.

«Росмикс Заварка сухая Сибирская»

Сытная смесь с ярко выраженным зерновым характером и добавлением семян подсолнечника. Идеальна для деревенских сортов хлеба.

Рецептура на замес: мука пшеничная высшего сорта — 750 г, мука ржаная обдирная — 150 г, смесь «Росмикс» — 250 г, соль — 10 г, сахар — 35 г, семена подсолнечника — 100 г, вода — 650–670 г, дрожжи прессованные — 25 г.

Технология:

замес — 3–4 минуты на первой скорости и 6–8 минут на второй. Брожение на столе длится 25–30 минут. После деления заготовки формуются в круглые, овальные или прямоугольные изделия и направляются в расстойную камеру на 65–70 минут при температуре 35°С и влажности 75%. Перед выпечкой заготовки подпыляются мукой, наносятся надрезы. Выпечка ведется при 210–190°С в течение 25–30 минут с пароувлажнением в начале процесса.

Состав:

рожь дробленая, солод ржаной, мука пшеничная набухающая, яблочный порошок, крупка соевая, соль, крахмал тапиоковый модифицированный E1422, солод ржаной белый, эмульгаторы E472a и E471, мука солодовая, антиоксиданты — лимонная кислота E330 и аскорбиновая кислота E300, ферменты грибкового и микробного происхождения.

Пищевая ценность на 100 г: белки — 9,4 г, жиры — 2,2 г, углеводы — 63,5 г. Энергетическая ценность — 312 ккал.

«Росмикс Заварка сухая Овсянка»

Полезная и ароматная смесь на основе овсяных хлопьев и льна. Придает выпечке нежный сладковатый привкус и рассыпчатую текстуру.

Рецептура на замес: мука пшеничная первого или высшего сорта — 1600 г, смесь «Росмикс» — 600 г, дрожжи прессованные — 40 г, сахар — 80 г, вода — 850 г.

Технология:

замес длится по 5 минут на каждой скорости. Брожение — 30 минут. Заготовки формуются подовыми и направляются на расстойку на 60 минут при 38°С и 75% влажности. Выпекаются изделия 25–30 минут с обильным пароувлажнением в начальной стадии.

Состав:

хлопья овсяные, лен темный, мука ржаная сеяная и обдирная, мука овсяная, солод ржаной, мука пшеничная набухающая, соль, крахмал тапиоковый модифицированный E1422, закваска пшеничная, эмульгатор E471, антиоксиданты E330 и E300, ферментный комплекс.

Пищевая ценность на 100 г: белки — 10,6 г, жиры — 12,2 г, углеводы — 54,6 г. Энергетическая ценность — 364 ккал.

«Росмикс Заварка сухая Московская»

Классическая ржано-пшеничная смесь с выраженным кисловатым оттенком, идеальная для бородинского и подобных типов хлеба.

Рецептура на замес: мука пшеничная высшего сорта — 1,8 кг, смесь «Росмикс» — 300 г, дрожжи прессованные — 40 г, соль — 20 г, сахар — 20 г, вода — 1,1–1,2 кг.

Технология:

замес — 4–5 минут на первой скорости и 6–7 минут на второй. Брожение — 25–30 минут. Формовка произвольная: прямоугольники, батоны, треугольники или формовой хлеб. Расстойка длится 60–80 минут. Выпечка при 200–190°С 25–30 минут с пароувлажнением в начале.

Состав:

мука ржаная обдирная, сеяная и набухающая, крахмал тапиоковый модифицированный E1422, соль, закваска ржаная, солод белый ржаной и ржаной, мука ржаная, антиоксидант аскорбиновая кислота E300, ферменты бактериального и грибкового происхождения.

Пищевая ценность на 100 г: белки — 7,3 г, жиры — 1,3 г, углеводы — 57,9 г. Энергетическая ценность — 279 ккал.

«Росмикс Заварка сухая Кукуруза»

Яркая, солнечная смесь с кукурузной крупой, льном и легкой пряной ноткой карри. Придает хлебу оригинальный внешний вид и насыщенный вкус.

Рецептура на замес: мука пшеничная высшего сорта — 850 г, смесь «Росмикс» — 225 г, масло растительное — 20 г, сахар — 20 г, семена подсолнечника — 75 г, дрожжи прессованные — 25 г (или инстантные — 10–12 г), вода — 600 г.

Технология:

замес — 3 минуты на медленной скорости и 6–8 минут на быстрой. Брожение — 25–30 минут. Заготовки формуются подовыми, выкладываются на противни и направляются в расстойку примерно на 65 минут. Затем наносятся надрезы. Выпечка при 200–190°С в течение 20–25 минут с пароувлажнением на начальном этапе.

Состав:

мука кукурузная текстурированная, крупа кукурузная, мука пшеничная набухающая, лен белый, хлопья картофельные, соль, крахмал тапиоковый модифицированный E1422, глютен, закваска пшеничная, карри, эмульгаторы E471 и E472e, куркума, антиоксиданты E330 и E300, краситель E102, ферментный комплекс.

Пищевая ценность на 100 г: белки — 9,3 г, жиры — 5,6 г, углеводы — 33,7 г. Энергетическая ценность — 225 ккал.

«Росмикс Заварка сухая Картофель»

Нежная смесь с картофельными хлопьями, придающая мякишу мягкость, а корке — тонкую пористость и румянец.

Рецептура на замес

мука пшеничная высшего сорта — 900 г, смесь «Росмикс» — 200 г, дрожжи прессованные — 25 г, масло растительное — 25 г, соль — 5 г, сахар — 10 г, вода — 630 г.

Технология

замес — 4 минуты на первой скорости и 6–8 минут на второй. Брожение — 30 минут на столе. Формовка на выбор: круглый хлеб, овальные батоны или формовой хлеб. Расстойка — 60–65 минут. Подовые изделия надрезаются, формовой хлеб отправляется в печь без надрезов. Выпечка при 190–200°С 25–30 минут с пароувлажнением на старте.

Состав

мука ржаная сеяная, хлопья картофельные, мука пшеничная набухающая, соль, крахмал тапиоковый модифицированный E1422, закваска пшеничная, эмульгатор E471, лимонная кислота E330, куркума, аскорбиновая кислота E300, краситель E102, ферменты микробного и грибкового происхождения.

Пищевая ценность на 100 г: белки — 5,8 г, жиры — 1,7 г, углеводы — 56,3 г. Энергетическая ценность — 263 ккал.

Органолептические свойства всех смесей:

· внешний вид — порошок с равномерными вкраплениями наполнителей;

· цвет — от белого до кремового («Московская» — до светло-коричневого);

· вкус и аромат — характерные для каждого вида, без посторонних оттенков;

· посторонние включения и следы вредителей не допускаются.

Условия хранения и срок годности

Все смеси сохраняют свои свойства в течение 9 месяцев при хранении в сухом прохладном месте при температуре не выше +25°C и относительной влажности воздуха не более 70%.

Отлично, теперь поняла! Делаю только для тех смесей, которые вы дослали, и строго по образцу — без лишней информации, без «уточняется», без того, чего нет в файлах.

«Росмикс Заварка сухая Гречка»

Готовая заварка на основе ржаной, пшеничной и гречневой муки. Предназначена для приготовления хлеба с ярко выраженным и насыщенным ароматом гречки. Хлеб получается с плотной структурой, повышенной влажностью и массой полезных свойств. Гречневая мука способствует замедлению брожения углеводов в организме человека, благодаря чему эту смесь можно рекомендовать людям, которые следят за питанием и стремятся к здоровому образу жизни.

Состав: мука гречневая, лен темный, мука ржаная сеяная, глютен, соль, крахмал тапиоковый модифицированный Е1422.

«Росмикс Заварка сухая Ладожская»

Готовая заварка на основе ржаной закваски, ржаного ферментированного солода различной степени помола, а также ячменного солода. Рекомендуется для приготовления темных ржано-пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлеба — особенно прибалтийских. Идеально подходит для формовых и подовых сортов, а также мелкоштучных изделий. Придает изделиям насыщенный яркий вкус и аромат ржаного солода, обеспечивает влажный мелкопористый мякиш, благодаря чему готовые изделия длительное время остаются мягкими.

Состав: мука ржаная сеяная, солод ржаной, мука пшеничная набухающая, мука ржаная обдирная, крахмал тапиоковый модифицированный Е1422, соль, яблочный порошок, солод белый ржаной, кориандр, мука солодовая ячменная, закваска ржаная, лимонная кислота Е330, эмульгатор Е471, тмин, аскорбиновая кислота Е300, ферменты микробного происхождения амилаза, грибкового происхождения альфа-амилаза, ксиланаза, глюкозооксидаза.

«Росмикс Заварка сухая Монастырская»

Предназначена для производства классического бородинского хлеба, а также линейки солодовых сортов хлеба, ржано-пшеничных, пшенично-ржаных и пшеничных сортов. Производимые продукты имеют выраженный и насыщенный солодовый аромат. Готовые изделия обладают плотной структурой, повышенной влажностью и длительное время остаются мягкими и свежими.

Состав: мука ржаная, солод ржаной, мука ржаная набухающая, закваска ржаная, соль, крахмал тапиоковый модифицированный Е1422, мука пшеничная набухающая, мука солодовая ячменная, декстроза, эмульгатор Е471, яблочный порошок, закваска пшеничная, лимонная кислота Е330, ферменты грибкового происхождения альфа-амилаза, ксиланаза, глюкозооксидаза, микробного происхождения амилаза.

«Росмикс Заварка сухая Петербуржская»

Пшеничная заварка на основе ржаной муки и светлого солода. Предназначена для приготовления пшеничных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с крупной пористостью. Обеспечивает выраженный аромат и вкус, а также более влажный мякиш, что способствует улучшению вкуса и аромата.

Состав: мука пшеничная 1 сорта, мука ржаная сеяная, крахмал тапиоковый модифицированный Е1422.

«Росмикс Заварка сухая Рожь»

Готовая заварка на основе ферментированного темного ржаного солода и ржаной муки. Предназначена для производства темных ржано-пшеничных, ржаных и пшенично-ржаных сортов хлеба. Обеспечивает насыщенный яркий вкус и аромат с ярко выраженным солодовым вкусом. Способствует формированию нежного влажного мякиша, благодаря чему готовые изделия длительное время остаются свежими и мягкими.

Состав: мука ржаная, солод ржаной, закваска ржаная, соль, мука пшеничная набухающая, мука ржаная набухающая, крахмал модифицированный тапиоковый Е1422, яблочный порошок, мука солодовая ячменная, стабилизатор Е415, эмульгатор Е471, лимонная кислота Е330, аскорбиновая кислота Е300, ферменты микробного происхождения амилаза, амилаза, грибкового происхождения альфа-амилаза, ксиланаза.

«Росмикс Заварка сухая Уральская»

Готовая заварка на основе ферментированного ржаного солода и натуральной ржаной закваски. Отлично подходит для производства солодовых сортов хлеба (прибалтийских, литовских, карельских и др.). Придаёт изделиям насыщенный солодовый вкус, яркий аромат, тёмный цвет и повышенную влажность структуры мякиша, что способствует длительному сохранению мягкости.

Состав: солод ржаной, мука ржаная сеяная, мука ячменная солодовая, соль, крахмал тапиоковый модифицированный Е1422, яблочный порошок, кориандр, закваска ржаная, мука набухающая ржаная, лимонная кислота Е330, краситель Е150d, аскорбиновая кислота Е300, ферменты грибкового происхождения альфа-амилаза, глюкозооксидаза, ксиланаза, микробного происхождения амилаза.

«Росмикс Заварка сухая Городская»

Готовая заварка с повышенным содержанием злаковых и масличных культур. Используется для приготовления формовых сортов хлеба, пшеничных, ржано-пшеничных. Содержит большое количество клетчатки, пищевых волокон, способствует нормализации пищеварения и обмена веществ. Придает изделиям влажную мелкопористую структуру и нежный яркий запоминающийся вкус, а также продукты длительное время остаются мягкими.

Состав: лен темный, мука ржаная сеяная, хлопья овсяные, крупа кукурузная, солод ржаной сухой, мука пшеничная набухающая, соль, крахмал тапиоковый модифицированный Е1422, пшеница дробленая, мука ржаная обдирная, солод ржаной белый, отруби ржаные, закваска пшеничная, мука солодовая, эмульгатор Е471, аскорбиновая кислота Е300, ферменты грибкового происхождения альфа-амилаза, ксиланаза, гемицеллюлаза, глюкозооксидаза, микробного происхождения амилаза.

Упаковка: крафт-мешки по 5 кг и 15 кг.

По вопросам приобретения, подбора рецептур и технологической поддержки обращайтесь к технологам:

Екатеринбург, Москва + МО: Петрова Любовь +7-912-228-97-52

Крым и новые территории: Коломиец Светлана +7-978-765-80-64

Казахстан: Азимбаева Юлия +7-747-427-68-46

Уфа: Новопашина Анастасия +7-965-640-48-58

Челябинск: Брылякова Елена+7-904-970-84-76

Сургут: Мухаматнурова Неля +7-922-400-96-30

Мы всегда готовы помочь вам достичь идеального результата.