Филл Фикс

Поставщик: Зиландия (Zeelandia)

«Филл Фикс» – универсальная смесь для приготовления термостабильных начинок для выпечки. Позволяет разрабатывать начинки с различным сроком хранения.

Использование

Начинка, сочетающаяся с различными полуфабрикатами:

· Песочное тесто

· Дрожжевое тесто

· Слоеные изделия

· Кексы

Преимущества

- мягкая, пластичная структура, позволяющая равномерно заполнить полуфабрикат

- сохранение свойств начинке в процессе хранения ( отсутствие высыхания и резиновой тянущейся структуры)

- возможность приготовления начинок с различными параметрами (плотность/консистенция)

- возможность создания начинок с низким показателем AW и длительным сроком хранения выпеченного изделия,

- разнообразие применения - сочетаемость с различными наполнителями (джем, сухофрукты, сушеные ягоды, орехи),

Рекомендуемая рецептура:

Смесь «Филл Фикс» – 200 г,

сахар – 400 г,

наполнитель– 200 г,

вода – 300 г,

маргарин – 80 г,

ароматизатор – по вкусу.

Технология приготовления:

Смешать сахар, смесь «Филл Фикс», наполнитель (сухофрукты, сушеные ягоды, измельчённые орехи), добавить воду, перемешать на средней скорости до получения однородной массы. Оставить на 12-24 часа для набухания, затем добавить размягченный маргарин и ароматизатор.

Состав: крахмалы (картофельный модифицированный, кукурузный), сироп глюкозный, крупчатка рисовая, масло рапсовое, белок яичный, соль, экстракт моркови.

Пасха 2021

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Видео

Наша группа
в ВКонтакте