Региональные филиалы,
представительства и склады

Москва

Крым

Петропавловск
Казахстан

Челябинск

Тюмень

Уфа
Республика Башкортостан

Рецепт кулича "Воскресный"

Поставщик: Русский Бейклс

Кулич с насыщенным сливочным вкусом и легкимванильно-лимонным ароматом.

Использование комплексной пищевой добавки «Улучшитель«БЕЙКЛС СОФТ БРЭД» позволит создать пышную структуру мякиша и надолго сохранить его мягким.

Наименование сырья Кол-во, кг
Мука пшеничная в/с 1,000
Желтки яичные 0,070
Сахар 0,270
Масло сливочное 82% жирн. 0,200
Соль 0,008
Дрожжи прессованные 0,060
Комплексная пищевая добавка «БЕЙКЛС СОФТ БРЭД» 0,003
Ароматизатор«ЛИМОН» 0,003
Ароматизатор«ТАИТЯНСКАЯ ВАНИЛЬ» 0,350
Изюм 0,190
Вода 2,324
Итого 2,324

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ЗАМЕС: В дежутестомесильной машины загрузить все компоненты, кроме изюма. Замесить тесто на медленной скорости в течение 13 мин.
Внести изюм и месить тесто 2 мин. до равномерного распределения ягод.
НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ТЕСТА: 28-29 ºС.
БРОЖЕНИЕ: 90-120 мин.
РАЗДЕЛКА: Тесто поделить на куски массой 0,350 кг, придать округлую форму и положить в формы для выпечки 9x9см (масса 0,350 кг).
РАССТОЙКА: 60-70 мин.
ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ:190-180 ºС.
ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 40-45 мин.

Кулич quot;Воскресный quot;

Пасха 2020

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Видео

Наша группа
в ВКонтакте