Стабилизатор для сливок "Палома Баваруа"

Общее описание: Порошок белого цвета с легким ванильным запахом, полностью растворимый в воде, образующий прозрачную желеобразную массу.

Состав: Сахарная пудра, модифицированный крахмал, желатин, глюкоза, ванилин.

Массовая доля влаги, %, не более	2,0
Содержание основных пищевых веществ в 100 г. продукта:
Белки, г	6,5
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	84,0
Энергетическая ценность, ккал	340

Преимущества:

• Применяется для приготовления муссов, суфле и тортов,
• Полностью сохраняет внешний вид изделия даже при неблагоприятных условиях (например, при высоких температурах),
• Создает приятный оттенок вкуса,
• Прост в использовании – стабилизатор разводится в воде и добавляется в сливки.

Приготовление:

Палома Баваруа 125 – 250 г

Вода 125 – 250 г

Сливки (слегка взбитые) 1000 г

Смешать смесь Палома Баваруа с водой. Температура воды 20 – 25 ⁰С.

При температуре воды ниже 20 ⁰С получившаяся смесь слишком быстро застынет. Вода, температурой выше 20 ⁰С приостановит застывание желеобразной смеси, сделав ее более упругой. Это особенно важно при использовании стабилизатора в больших количествах.

Смешивание с другими продуктами:

По желанию в полученную смесь можно добавить любой из ароматизаторов Ледифрут Классик в дозировке 3 – 5 % от массы крема.

Упаковка: мешок 5 кг.

Хранение: в сухом прохладном месте (max t = 20 ºC, влажность не более 75 %) cрок годности продукта гарантируется в течение 6 месяцев.

Плотно закрывать упаковку после каждого использования.