Для придания воздушности таким продуктам как муссы, торты, кондитерские изделия и меренги предлагаем к использованию сухой яичный белок со сверхвысокой взбиваемостью и стойкостью пены.
· Яичный белок сухой ферментированный
обладает сверхвысокой взбиваемостью и стойкостью пены. Параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, соответствуют нативному яичному белку.
Область применения:
применяется в продуктах, требующих воздушности – муссах, тортах, кондитерских изделиях, меренгах.
ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ