СМЕСЬ УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ТЕСТА - КУКИМИКС ЛС

Описание:

Кукимикс ЛС – концентрированная смесь - улучшитель для приготовление песочных пирогов, пластовых тортов, печенья, пирожных, крекеров, флаев.

Преимущества:

- Способствует увеличению срока годности готового изделия до 6 месяцев;

- Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов;

- Разрыхляет тесто;

- Позволяет отказаться от использования яичных продуктов;

- Способствует увеличению срока хранения готового теста до 3 недель без потери качества в условиях холодильника.

- Препятствует размоканию теста при соприкосновении с влажными начинками;

- Ароматизирует, придает изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат;

- Может использоваться для несладкой выпечки;

- Стабилизирует качество полуфабрикатов корректируя недостатки вносимого сырья;

-Содержит компоненты, препятствующие прогорканию жиров и изменению цвета прихранении.

Технология приготовления:

Для улучшения характеристик теста, замес лучше проводить в два этапа. Сначала смешать жидкие компоненты до однородной массы, затем ввести муку смешанную с улучшителем. Для улучшения работы необходимо охладить тесто. Придать форму изделиям, выпекать полуфабрикаты при температуре 180-190^оС в течение 10-25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки и конструктивных особенностей печи.

Дозировка: 6-8% к массе муки

Наименование продукта	Песочная основа	Отсадное печенье
Смесь Кукимикс ЛС	80	50
Мука	1000	1000
Сахар	600	550
Масло / Маргарин	600	675
Вода / Яйцо	120	63
Итого	2400	2338

Состав:

Мука соевая, крахмал пшеничный, разрыхлитель, регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, сыворотка молочная, декстроза, соль, ароматизатор (сливочный натуральный, сливочно-ванильный идентичный натуральному).

Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.

Белки	Жиры	Углеводы	Влажность	Энерг. ценность
15,7 г	8,3 г	40,2 г	7%	295 кКал

Упаковка и хранение:

Картонная коробка – 8 кг или бумажный мешок, проложенный полиэтиленом, - 20 кг. Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев