ЛЕЦИТИН ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ
ЛЕЦИТИН ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ!!!А также Эмульгаторы для кондитерской, хлебобулочной, молочной и масложировой продукции.
ЛЕЦИТИН гидролизованный - лецитин, прошедший ферментативный гидролиз, благодаря чему обладает повышенными гидрофильными свойствами.
Преимущества
▪ Сокращает время смешивания (легко растворяется в холодной воде)
▪ Обеспечивает получение однородного и эластичного теста
▪ Образует однородную структуру мякиша
▪ Снижает адгезию теста при обработке, облегчает выход из форм
▪ Улучшает структуру готового продукта
▪ Продляет срок хранения хлеба и хлебобулочных изделий
В наличии разработки и ТУ для производства хлеба и хлебобулочных изделий с увеличенным сроком хранения
Также, рады предложить Вам Новинки от производителя LASENOR:
- Эмульгатор VEROL HB - паста для сбивания в сухом виде – для бисквитов, кексов, маффинов, рулетов.
- Эмульгатор VEROL BV-62 - для молочной промышленности – производство сметанных продуктов, десертов, творожных продуктов. а также множество эмульгаторов для Вашего производства
Подробное описание продуктов см. в таблице: | Наименование | Фасовка | описание | Гидролизованный
подсолнечный лецитин GIRALEC HE-60 |
ведро 20кг, бочка 200кг,кубы – 1000кг | Подсолнечный лецитин, гидролизованный ферментативным
путем. Не содержит аллергены, не содержит ГМО, легко
растворяется в воде. Дозировка 0,2-0,5% |
Гидролизованныйсоевый лецитин VEROLEC HE-60 | ведро 20кг, бочка200кг, кубы –1000кг | Соевый лецитин, гидролизованный ферментативным путем. Легко растворяется в воде. Дозировка 0,2-0,5% | Лецитинированная мука
LECISOL RF | мешок 25 кг | Комплексная пищевая добавка на основе подсолнечного
лецитина. Содержит отобранные фосфолипиды, гликолипиды и
лизофосфолипиды подсолнечника в композиции с рисовой
мукой и фосфатом кальция, выступающими в качестве носителя.
Порошкообразный продукт, легко дозируется, смешивается с
сыпучими компонентами, легко распределяется в тесте.
Подходит для производства безглютеновых продуктов.
Дозировка 1-2% |
Эмульгатор VEROL HB |
мешок 20 кг | Преимущества:
• Удобно транспортировать и хранить
• Точность дозирования
• Снижение потерь при растаривании
• Вы не платите за воду
• Экономия на 40-60% по сравнению с пастой для сбивания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГИДРАТА
Для приготовления гидрата достаточно иметь открытый
варочный котел с рубашкой для нагревания
и мешалкой для получения равномерной смеси.
Приготовленную порцию эмульгатора помещают в емкость,
куда добавляют холодную воду в соотношении 1:1 и тщательно
перемешивают. В котел с отключенным
обогревом вносят холодную воду из расчета на 1 часть
эмульгатора 3–4 части воды, включают мешалку
и загружают подготовленный эмульгатор. Полученную массу
тщательно перемешивают для получения
тонкой дисперсии, а затем, не прекращая перемешивание,
нагревают до температуры 63–65 °С. При этом
частицы эмульгатора начинают распределяться между
частицами воды. Образуется взвесь эмульгатора
в воде. При повышении температуры, вода начинает проникать в
слои между гидрофильными группами
эмульгатора, образовывая слоистую структуру. Эта структура
может набухать, увеличивая водный слой между двойным
липидным слоем. Срок хранения подготовленного эмульгатора
на производстве – до 5 суток в холодильнике |
Эмульгатору VEROL BV-62 | мешок 20 кг | эмульгатор для следующих продуктов: сметанные десерты,
сметанные продукты, творожные десерты (типа воздушный),
десерты на молочной основе. Этот эмульгатор прекрасно
работает в холодной воде, позволяет взбивать продукт, сохраняя
структуру и объем. Дозировка 0,3-0,6% к массе в зависимости от
рецептуры и желаемого эффекта. |
Мы готовы оказать технологическую поддержку по внедрению гидролизованных лецитинов
и эмульгаторов на Вашем предприятии и предоставить базовые рецептуры.
Технологическая поддержка Ревина Любовь Александровна +7 988 53 01 473
Более подробную информацию можете получить у Вашего менеджера и по телефону
8-800-222-79-70.
|
 |
