подавляет рост бактерий масляно-кислого и уксусно-кислого брожения. Стабилен при кипячении.
Сорбат калия
направлен против микроорганизмов, вызывающих плесень. Хорошо растворим в воде, выдерживает термообработку.
Сорбиновая кислота
направлен против микроорганизмов, вызывающих плесень, в т.ч. бактерий группы кишечной палочки. Химически стабильна, но способна улетучиваться
с парами воды.
Область применения:
Сорбат калия и сорбиновая кислота: при производстве
кондитерских, хлебобулочных, молочных, мясных изделий и мн.др.
Бензоат натрия: при производстве напитков, соусов,
кетчупов, майонезов и мн.др.
