Улучшитель Magimix с желтой этикеткой 10кг.
Поставщик: Саф-Нева
Улучшитель мажимикс с белой этикеткой содержит специально подобранные моноглицериды и ферменты. Использование этого продукта поможет Вам продлить срок хранения изделий до 2-х месяцев.
Состоит из специально подобранных эмульгаторов, за счет которых замедляется процесс ретроградации крахмала и комплекса альфа-амилаз, позволяющих получить дополнительное количество декстринов, тем самым улучшить мягкость мякиша.
Использование в составе улучшителя эмульгаторов позволяет получать прекрасные результаты в рецептурах, содержащих большое количество жира (пироги, рулеты, круассаны). Кроме того, двойное действие улучшителя (эмульгаторы+энзимы) способствует продлению свежесть изделия до 2 месяцев.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯМажимикс с белой этикеткой предназначен для хлеба пшеничного, батонов, сдобы, слоеных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
ДОЗИРОВКА:
1-3% от массы муки или (или 1000-3000 г на 100 кг муки), в зависимости от желаемых сроков хранения и массы продукта. Для мелкоштучных изделий рекомендуется дозировка 2-3%.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Добавить мажимикс С золотой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
СОСТАВ:
Эмулятор: моно- и диггицориды жирных кислот; Стабилизатор: карбонат кальция; Мука пшеничная; Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы).
Пищевая ценность а 100 г продукта: белков - 3.0 г; жиров - 50,0 г. Углеводов - 17,0 г.
Энергетическая ценностъ 530 ккал.
УПАКОВКА: Гофрокороб массой 10 кг.
СРОК ХРАНЕНИЯ: 2 года в темном, сухом и прохладном месте
|
