Смесь для зернового хлеба «Пфанл Мальц Плюс»
Поставщик: ООО "Пфанл Бакмиттель"
Описание
Отличная во вкусовом отношении солодовая базисная смесь для изготовления хлебобулочных изделий.
Внешний вид
Коричневый порошкообразный продукт с семенами
Ингредиенты
Семена подсолнечника, экстракт ячменного солода, льняное семя, тыквенные семечки, пшеничный глютен, пшеничная мука, ржаная мука грубого помола, загуститель карбоксиметилцеллюлоза, декстроза, эмульгатор (Е 472е, Е 471), подкислитель молочная кислота, пшеничная солодовая мука, улучшитель хлебопекарных свойств муки аскорбиновая кислота, ферменты.
Упаковка
Бумажный мешок с п/э вкладышем весом 25 кг
1 паллета = 30 x 25 = 750 кг
Условия хранения на складе
Беречь от тепла и влажности!
Срок годности с даты изготовления
12 месяцев
Пищевая ценность в 100 г продукта
2.008 кДж/ 461 ккал
белки: 23,8 г
углеводы: 28,2 г
сахар: 14,7 г
жир: 31,4 г
насыщенные жирные кислоты: 4,92 г
балластные вещества: 10,7 г
натрий: 0,30 г
Данные были определены при помощи общепризнанной программы расчёта пищевой ценности.
Основной рецепт
2,600 кг пшеничной муки типа 700, арт. № DE00014100
1,000 Пфанл Мальц Плюс, арт. № RU00001425
0,400 кг ржаной муки грубого помола
0,100 кг дрожжей
0,080 кг соли
2,600 л воды
6,780 кг – общий вес всех компонентов теста
Применение
Время замеса:
На 1-ой скорости: 4 мин./ на 2-ой скорости: 5 мин.
Температура теста: прибл. 27 °С
Отлежка теста: 30 мин.
Время выпекания: прибл. 40 мин.
Температура выпекания: 240 °С с понижением до 210 °С
|
