ЛИЦЕТИН ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ

Скачать листовку

ЛЕЦИТИН ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ!!!

А также Эмульгаторы для кондитерской, хлебобулочной, молочной и масложировой продукции.
ЛЕЦИТИН гидролизованный - лецитин, прошедший ферментативный гидролиз, благодаря чему обладает повышенными гидрофильными свойствами.
Преимущества
▪ Сокращает время смешивания (легко растворяется в холодной воде)
▪ Обеспечивает получение однородного и эластичного теста
▪ Образует однородную структуру мякиша
▪ Снижает адгезию теста при обработке, облегчает выход из форм
▪ Улучшает структуру готового продукта
▪ Продляет срок хранения хлеба и хлебобулочных изделий
В наличии разработки и ТУ для производства хлеба и хлебобулочных изделий с увеличенным сроком хранения
Также, рады предложить Вам Новинки от производителя LASENOR:
- Эмульгатор VEROL HB - паста для сбивания в сухом виде – для бисквитов, кексов, маффинов, рулетов.
- Эмульгатор VEROL BV-62 - для молочной промышленности – производство сметанных продуктов, десертов, творожных продуктов. а также множество эмульгаторов для Вашего производства
Подробное описание продуктов см. в таблице:

Наименование	Фасовка	описание
Гидролизованный подсолнечный лецитин GIRALEC HE-60	ведро 20кг, бочка 200кг, кубы – 1000кг	Подсолнечный лецитин, гидролизованный ферментативным путем. Не содержит аллергены, не содержит ГМО, легко растворяется в воде. Дозировка 0,2-0,5%
Гидролизованный соевый лецитин VEROLEC HE-60	ведро 20кг, бочка200кг, кубы –1000кг	Соевый лецитин, гидролизованный ферментативным путем. Легко растворяется в воде. Дозировка 0,2-0,5%
Лецитинированная мука LECISOL RF	мешок 25 кг	Комплексная пищевая добавка на основе подсолнечного лецитина. Содержит отобранные фосфолипиды, гликолипиды и лизофосфолипиды подсолнечника в композиции с рисовой мукой и фосфатом кальция, выступающими в качестве носителя. Порошкообразный продукт, легко дозируется, смешивается с сыпучими компонентами, легко распределяется в тесте. Подходит для производства безглютеновых продуктов. Дозировка 1-2%
Эмульгатор VEROL HB	мешок 20 кг	Преимущества: • Удобно транспортировать и хранить • Точность дозирования • Снижение потерь при растаривании • Вы не платите за воду • Экономия на 40-60% по сравнению с пастой для сбивания ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГИДРАТА Для приготовления гидрата достаточно иметь открытый варочный котел с рубашкой для нагревания и мешалкой для получения равномерной смеси. Приготовленную порцию эмульгатора помещают в емкость, куда добавляют холодную воду в соотношении 1:1 и тщательно перемешивают. В котел с отключенным обогревом вносят холодную воду из расчета на 1 часть эмульгатора 3–4 части воды, включают мешалку и загружают подготовленный эмульгатор. Полученную массу тщательно перемешивают для получения тонкой дисперсии, а затем, не прекращая перемешивание, нагревают до температуры 63–65 °С. При этом частицы эмульгатора начинают распределяться между частицами воды. Образуется взвесь эмульгатора в воде. При повышении температуры, вода начинает проникать в слои между гидрофильными группами эмульгатора, образовывая слоистую структуру. Эта структура может набухать, увеличивая водный слой между двойным липидным слоем. Срок хранения подготовленного эмульгатора на производстве – до 5 суток в холодильнике
Эмульгатору VEROL BV-62	мешок 20 кг	эмульгатор для следующих продуктов: сметанные десерты, сметанные продукты, творожные десерты (типа воздушный), десерты на молочной основе. Этот эмульгатор прекрасно работает в холодной воде, позволяет взбивать продукт, сохраняя структуру и объем. Дозировка 0,3-0,6% к массе в зависимости от рецептуры и желаемого эффекта.

Мы готовы оказать технологическую поддержку по внедрению гидролизованных лецитинов
и эмульгаторов на Вашем предприятии и предоставить базовые рецептуры.
Технологическая поддержка Ревина Любовь Александровна +7 988 53 01 473
Более подробную информацию можете получить у Вашего менеджера и по телефону
8-800-222-79-70.