HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

Региональные филиалы,
представительства и склады

Республика Казахстан г. Петропавловск

Москва

Крым

Смеси для Кремов и Начинок

Основа для белковых п/ф Активита

Область применения: Активита применяется для быстрого приготовления воздушного белкового полуфабриката(«меренг»), воздушно-орехового полуфабриката белкового крема, а также экономичного суфле.

Coстав:

Сахар, куриный белок, загуститель Е 466 и Е 412, регулятор кислотности лимонная кислота.

Преимущества:

  • Активита очень проста в использовании, что снижает трудоемкость приготовления взбиваемых масс, исключающих процесс подготовки яиц и яйцепродуктов к производству.
  • Взбитая масса имеет воздушную структуру, легко окрашивается и легко принимает любою форму, сохраняя на поверхности четкий рисунок.
  • Масса является стабильной за счет содержания эмульгатора и стабилизатора.
  • По сравнению с обыкновенными меренгами, изделия на базе Активиты обладают вдвое большим объемом при той же массе и более нежной структурой.
  • Срок реализации готовых изделий до 30 суток.
  • Себестоимость готовых изделий по сырью очень низка.
  • Высокие микробиологический стандарты.

Органолептические и физико-химические показатели:

Цвет: Порошок светло-желтого цвета.

Запах: Нейтральный, типичный для данного продукта.

Консистенция: Аморфный порошок.

Влажность: 4%

Пищевая ценность Энергетическая ценность 1550 кДЖ, 370 кКал

в 100 г продукта: Белки 34 г , Жиры 0,5 г , Углеводы 56 г

Микробиологические Общее микробное число 1000/г

характеристики: Дрожжи 100/г

Плесень 100/г

Энтеробактерии 100/г

Этот продукт произведен согласно Пищевых Правил ЕС для продуктов пищевой сферы

Рекомендуемые рецептуры

Наименование сырья

Воздушный полуфабрикат

Воздушно-ореховый полуфабрикат

Белковый крем

Количество сырья, г

Активита

100

120

100

Сахар или сахарная пудра

2000

2000

2000

Вода

1000

1000

1200

Жареный дроблёный миндаль

-

300

-

Какао - порошок

-

100

-

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте