Смесь «Мюсли»
Поставщик: Группа компаний "Берта"
Хорошо насыщает и дает заряд бодрости, что позволяет использовать этот хлеб в качестве сытногозавтрака... Снижает уровень холестерина в крови. Такие продукты используются в спортивном питании.
 состав: мука пшеничная, изюм, сахар-песок, ананас сушеный, абрикос сушеный резаный, хлопья овсяные,
хлопья ржаные, банан сушеный, кукурузные хлопья, цедра апельсина, хлопья гречневые, соль поваренная
пищевая, эмульгатор Е471 (моно и диглицериды жирных кислот), ферменты.
Рецептура:
| № |
Ингредиенты |
Количество, кг |
| 1 |
Мука пшеничная |
100 |
| 2 |
Смесь «Мюсли» |
50 |
| 3 |
Дрожжи сухие |
0,8
|
| 4 |
Вода (примерно) |
68-70 |
| |
Всего: |
218,8-220,8 |
Технологические параметры
Время замеса:
6 минут на первой скорости,
6-8 минуты на второй.
Температура теста: 27 0С
Время предварительного
брожения теста: 20 минут
Время расстойки: 60-90 минут
Температура выпечки: 220 0С
Способ приготовления: смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения разделать. Провести необходимую расстойку. Надрезать. Выпекать с пароувлажнением.
|
 |
