Смесь "Карельская" 15%
Поставщик: Группа компаний "Берта"
 Многие годы карельский хлеб относится к самым известным и популярным сортам хлеба. Сейчас его принято относить к элитному хлебу, несмотря на то что при выпечке используются ржаная и пшеничная мука 2 сорта, но именно из-за этого продукт оказывается насыщен клетчаткой, очень полезной для организма. Хлеб на основе хлебопекарной смеси «Карельская» обладает приятным и мягким вкусом, содержит в своем составе витамины: В1, Е, В2 и РР, фолиевую кислоту, а также большое количество клетчатки. Хлеб, приготовленный из смеси «Карельская», способствует улучшению пищеварения, помогает усвоению продуктов, а также полезен при профилактике образования артериальных бляшек в сердечно-сосудистой системе.
Состав:
клеиковина сухая пшеничная,
обжаренная солодовая мука,
закваска, солод ржаной,
мука ржаная,
мука пшеничная,
ферменты,
колер карамельный,
сахар,
соль.
Способ приготовления:
смешать в тестомесильной машине 15 кг смеси, 85 кг пшеничной муки 2 сорта, 15 кг муки ржаной обдирной, кориандра - 0.7 кг, дрожжей сухих инстантных - 0,7 кг*, воды 65-70 л (температура воды 12-15°С). Вымешивать на первой скорости 4-5 мин, на второй 6-8 минут. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 15-20 минут. Дать отлёжку тесту 25-30 минут. Разделать на тестовые заготовки нужной массы. После разделки дать расстояться 60-80 минут, допускается внесение в тесто изюма, кураги, чернослива. Выпекать 30-35 минут при температуре 190-200 °С с пароувлажнением.
Масса нетто: 15 кг.
Упаковка: крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем.
Срок хранения: 9 месяцев.
|
 |
