«Триумф - маффины и кексы»
Поставщик: Нива хлеб
 Новинки от компании ООО «Нива-Хлеб» «Триумф - маффины и кексы» - концентрированная смесь для приготовления изделий типа «Маффин», «Магдалена» с различными наполнителями и отделкой, мягких вафель, для улучшения качества и продления сроков годности упакованных кексов, вырабатываемых на химических разрыхлителях.
Применение смеси упрощает процесс приготовления теста, позволяет получить изделия высокого качества с хорошо разрыхленным, сочным мякишем, насыщенным вкусом, длительно сохраняющих свежесть (до 45 суток). Маффины предусматривается выпекать в силиконовых формах на механизированных линиях или ручным способом с различными наполнителями, пастами, термостабильными начинками и кремами
Этот продукт уникален в соотношении цена и качество!
Смесь «Триумф» применяется в количестве всего 6-9% к массе теста.
|
Ингредиенты
|
Маффины
|
|
№1
|
№2
|
|
Смесь «Маффины», г
|
175
|
122
|
|
Яйцо, г
|
338
|
420
|
|
Вода, г
|
300
|
122
|
|
Масло растительное, г
|
338
|
445
|
|
Маргарин, г
|
-----
|
-----
|
|
Мука в/с, г
|
370
|
353
|
|
Сахар, г
|
380
|
438
|
|
Начинка, г
|
300 - 500
|
Технологический эффект:
- простота и быстрота приготовления теста (в течение 5 – 7 минут одновременно смешиваются все компоненты);
- стабильность качества продукции – изделия выпекаются с хорошо разрыхленным, сочным мякишем, насыщенным вкусом;
- устойчивость теста во время и после выпечки – маффины с наполнителями не отмокают и не садятся при использовании начинки в тесто;
- длительно сохраняется свежесть изделий.
Разработана нормативно-техническая документация с использованием смеси «Триумф – маффины и кексы» на изделия с удлиненным сроком годности:
- маффины – 40 – 120 дней;
- печенье овсяное – 180 дней;
- кексы – 120 дней.
Каждый комплект документации включает ТУ, рецептуры на 15-20 наименований изделий и технологическую инструкцию по их производству.
За более подробной информацией обращаться по телефону:
8-902-878-40-67 технолог Чижова Юлия
8-953-054-62-64 технолог Датчук Марина
8-982-666-25-96 технолог Соколова Рузиля
8-912-213-72-36 технолог Cидоркина Наталья
|
