Сухая смесь "Smart pastry" смесь для песочного теста (ТУ 9195-006-36819833-2007)
Смесь «Smart MUFFINS» (концентрат)- смесь для приготовления различный видов кексов.
Преимущества:
- упрощенный способ приготовления;
- не «затягивается» тесто;
- одновременная закладка всех ингредиентов;
- увеличение производительности труда и затрат за счет уменьшения времени взбивания;
- постоянно стабильное качество;
- замедляет процесс черствления готовых изделий.
Состав: пшеничная мука,сахар, яичный порошок, экстракт сухих сливок, крахмал, взбивающий компонент (Е450, Е500), эмульгатор (Е472b), соль, вкусовой наполнитель.. Рекомендуемая дозировка: - печенье - 25% к массе муки;
- основа для пирога – 21% к массе муки.
Способы применения:
- основа для пирога: смесь 250г; мука 1200г; сахар 500г; масло растительное дезодорированное или маргарин 65% жир. 600г; вода 160 мл.
- печенье для ручной отсадки: смесь 250г; мука 1000г; сахар 300г; маргарин 82% жир. 800г; вода 100 мл.
- печенье для ручной отсадки: смесь 250г; мука 1000г; сахар 300г; маргарин 82% жир. 800г; вода 140 мл.
Маргарин перед взбиванием должен быть размягченным. В емкость помещают все ингредиенты, перемешивают, взбивают на высокой скорости 10 мин до однородной массы. Отсадить или выложить в формы тесто и выпекать при t 190 ºС 15-20 мин.
Органолептические показатели :
Внешний вид
|
порошкообразная сыпучая смесь
|
Цвет
|
белый, белый с кремовым оттенком
|
Вкус
|
мучнистый, сладковатый
|
Запах
|
мучнистый
|
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги %, не более
|
15,0
|
Металломагнитная примесь г, не более
|
3,0
|
Зараженность вредителями
|
не допускается
|
Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки, г
|
9,0
|
Жиры, г
|
3,6
|
Углеводы, г
|
70
|
Энергетическая ценность, ккал 330
Упаковка: короб из гофрокартона с полимерным вкладышем, масса нетто 10 кг.
Срок годности и условия хранения: в оригинальной упаковке 12 месяцев с даты изготовления при температуре 15-25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% .
|