Сухая "Smart biscuit" Концентрат Ванильный смесь для бисквита (ТУ 9195-006-36819833-2007)
Смесь «Smart BISCUIT» (концентрат) – универсальная смесь для приготовления различных видов бисквит.
Преимущества:
- увеличение производительности труда и затрат за счет уменьшения времени взбивания;
- упрощенный способ приготовления;
- постоянно стабильное качество.
Состав: пшеничная мука, сахар, крахмал, яичный порошок, эмульгатор (Е472b, Е477), взбивающий компонент (Е450, Е500), соль, ванилин. Рекомендуемая дозировка (к массе муки):
- бисквитный корж: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат) - 1000г; мука пшеничная в/с- 2500г;
сахар- 4000г; меланж- 4000г; вода- 1000г.
- бисквитный корж с какао: смесь «Smart BISCUIT» (концентрат)- 1000г; мука пшеничная в/с-
2000г; сахар- 4000г; меланж- 3500г; какао- 500г; вода- 1000.
- рулет: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат)- 1000г; мука пшеничная в/с- 2500г; сахар- 3000г;
меланж- 3500г; вода- 1000г.
- масляный бисквит: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат)- 1300г; мука пшеничная в/с- 3300г;
сахар- 3800г; меланж- 3800г; маргарин 82%- 1700г; вода- 1250г.
- масляный бисквит с какао: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат)- 1000г; мука пшеничная в/с-
3400г; сахар- 2920г; меланж- 2920г; какао- 490г; маргарин 82%- 1310г; вода- 1250г.
- шоколадный бисквит: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат)- 500г; мука пшеничная в/с- 600г;
меланж- 1900г; маргарин 82%- 900г; крахмал кукурузный- 550г; глазурь шоколадная- 1500г.
Способы применения:
- корж, рулет, бисквит: все ингредиенты внести в взбивальную машину и взбивать в течение 8-10
минут на средней скорости;
- шоколадный бисквит: все ингредиенты внести в взбивальную машину и взбивать в течение 8-10
минут на средней скорости. В конце взбивания влить предварительно растопленную шоколадную
глазурь.
Органолептические показатели:
Внешний вид
|
порошкообразная сыпучая смесь
|
Цвет
|
белый
|
Вкус
|
мучнистый
|
Запах
|
мучнистый, внильный
|
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги %, не более
|
15,0
|
Металломагнитная примесь г, не более
|
3,0
|
Зараженность вредителями
|
не допускается
|
Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки, г
|
|
Жиры, г
|
|
Углеводы, г
|
|
Энергетическая ценность, ккал
Упаковка: короб из гофрокартона с полимерным вкладышем, масса нетто 10 кг.
Срок годности и условия хранения: в оригинальной упаковке 12 месяцев с даты изготовления при температуре 15-25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% .
|