"ПатисМакарун" смесь для производства классического миндального печенья
Уникальная 100% смесь для производства классического миндального печенья Область применения – миндальное печенье, декор, основа для десертов Базовая рецептура (на 200 шт печенья D=4 см)
ПатисМакарунс
1 000 г
Горячая вода (не менее 45С) + краситель
200 г
Технология приготовления:
1. Смешать ингредиенты на миксере с плоской насадкой на средней скорости 4 мин
2. Только что полученную смесь отсадить на двойной противень, покрытый жиронепроницаемой бумагой или силиконовым ковриком, и выпекать без пароувлажнения в подовой печи с открытым шибером при Т=150С 20-25 мин или в конвекционной печи при Т=130С в течение 25 мин.
3. Дать печенью остыть, затем склеить начинкой на Ваш выбор
Упаковка – мешок 5 кг
Условия хранения – в сухом месте при температуре 5-20С, макс влажность 60%
