Наполнители для мороженого

Поставщик: Производственное объединение "Гамми"

Наполнители для мороженого представлены в следующем ассортименте:

Вид

Ассортимент

Характеристики

Фруктово-ягодные наполнители

Конфитюр «ФРОСТ»

Абрикос с яблоком, вишня с яблоком, клубника с яблоком, черника с яблоком, яблоко.

- Внешний вид: гомогенная масса протертых плодов (фруктов или ягод).

- Массовая доля сухих веществ не менее 40%;

- Термостабильность высокая;

- Хранится 6 месяцев при температуре от -30°С до +10°С;

- Содержание фруктов не менее 40%;

- Массовая доля сахарозы не менее 30%;

- Упаковка 13 кг.

Категория "М" для мороженого:

наполнители для мороженого с кусочками фруктов и ягод (с кусочками до 5 мм)

Ананас, вишня, черная смородина

- Внешний вид: сгущенная желированная масса фруктов или ягод с кусочками до 3-5 мм на пектиновой основе;

- Массовая доля сухих веществ не менее 58%;

- Хранится в ведре - 4 месяца, в асептической упаковке - 6 месяцев, при температуре от -30°С до +10°С;

- Содержание фруктов не менее 35%;

- Уровень PH 2,9-3,2;

- Упаковка 12,5, 25, 250 кг.

Категория «МЭ»

Премиальные наполнители для мороженого с крупными кусочками фруктов и ягод (с крупными кусочками или цельными ягодами до 15 мм)

Абрикос-чернослив-грецкий орех, ананас, вишня, груша, киви, кленовый сироп-грецкий орех, клубника, малина, персик-маракуйя, черная смородина, чернослив-грецкий орех.

- Внешний вид: сгущенная желированная масса фруктов или ягод с кусочками до 10-15мм на крахмальной основе;

- Массовая доля сухих веществ не менее 63%;

- Хранится в неасептической полимерной таре - 4 месяца, в асептической упаковке типа «bag-in-box» - 6 месяцев, температура хранения от -30°С до +10°С;

- Содержание фруктов от 40 до 70%;

- Уровень PH 2,9-3,2;

- Упаковка 12,5, 25, 250 кг.

Начинки на молочной основе

Кремовая начинка на молочной основе «сгущенка Линейка «Борская»

Крем кондитерский «Cгущенка вареная «Борская» 8,5 % жирности

- Внешний вид: пластичная однородная масса, не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности, коричневого цвета с глянцевым блеском;

- Массовая доля влаги — не более 30%;

- Массовая доля сахарозы — не менее 35%;

- Хранится 9 месяцев при рекомендуемой температуре хранения не более +20°С;

- Преимущества: обладает отличными органолептическими свойствами, пластичностью и глянцевым блеском, легко наносится на поверхность и дозируется;

- Упаковка 1, 3,5, 13 кг.

Крем кондитерский «Сгущенка «Борская» 8,5 % жирности

- Внешний вид: однородная, без включений масса, не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности, белого (с кремовым оттенком) цвета;

- Массовая доля влаги — не более 35%;

- Массовая доля сахарозы — не менее 40%;

- Хранится 6 месяцев при рекомендуемой температуре не более +20°С;

- Преимущества: обладает особой пластичностью, легко дозируется и наносится на поверхность, хорошо соединяется со сливками и другой кремовой основой.

- Начинка обладает выраженным молочно-сливочным вкусом, свойственным классическому молоку, сгущенному с сахаром;

- Упаковка 1, 3,5, 13 кг.

Крем кондитерский «Сгущенка вареная «Борская» термостабильная 12 % жирности

- Внешний вид: однородная масса, не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности, коричневого цвета без глянцевого блеска;

- Массовая доля влаги — не более 34%;

- Массовая доля сахарозы — не менее 37%;

- Термостабильность

Высокая;

- Хранится 9 месяцев при рекомендуемой температуре хранения не более +20°С;

- Упаковка 1, 3,5, 13 кг.

Крем кондитерский «Сгущенка вареная «Лидер» 8,5 % жирности

- Внешний вид: пластичная однородная масса, не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности, коричневого цвета с глянцевым блеском;

- Массовая доля влаги не более 30%;

- Массовая доля сахарозы не менее 35%;

- Хранится 9 месяцев при рекомендуемой температуре хранения не более +10°С;

- Преимущества: обладает отличными органолептическими свойствами, пластичностью и глянцевым блеском, легко наносится на поверхность и дозируется;

- Обладает выраженным вкусом пастеризации и карамельного сахара;

- Массовая доля жира не менее 8,5%;

- Упаковка 15 кг.

Кремы кондитерские «КремМикс «ФРОСТ»

Ананасовый аромат, банановый аромат, ванильно-сливочный вкус, ореховый вкус, шоколадный вкус.

- Внешний вид: мягкая, гомогенная масса, имеющая мажущуюся консистенцию;

- При замораживании / размораживании не изменяют своих свойств;

- Предназначены как для совместного с изделием выпекания, так и для прослойки и отделки готовых хлебобулочных, кондитерских и прочих видов изделий, подвергающихся впоследствии глубокой шоковой заморозке;

- Пластичны, легко отсаживаются механически и вручную;

- Во время термической обработки не плавятся, не закипают, не растекаются, не высыхают;

- Сохраняют первоначальную форму отсадки, объем, цвет, аромат, глянцевую поверхность в условиях высоких температур выпечки;

- Массовая доля влаги не более 60%;

- Массовая доля сахарозы не менее 20%;

- Хранится 6 месяцев при температуре от -40°С до +10°С;

- Массовая доля жира не менее 10%;

- Упаковка 3,5, 13 кг.

С полным ассортиментом начинок для мороженного можно ознакомиться у своего персонального менеджера или по телефону 8-800-222-79-70.