|
|
Фруктово-ягодные наполнители
Поставщик: Производственное объединение "Гамми"
Фруктово-ягодные наполнители (ФЯН) предназначены для придания изделиям натурального фруктово-ягодного вкуса и аромата.
Наполнитель изготавливается из соответствующего плодово-ягодного сырья, указанного в наименовании.
Каждая партия проверяется по микробиологическим показателям и соответствует требованиям, предъявляемым к наполнителям для использования в молочных продуктах со сроком годности до 30 суток (не подвергающихся термообработке).
В настоящее время освоен выпуск более 30 видов ФЯН, обладающих различными характеристиками.
|
ВИДЫ
|
ФЯН категории "Ф".
|
ФЯН категории "Э".
|
ФЯН категории "ФП".
|
|
Описание
|
ФЯН для молочных продуктов и кондитерских изделий.
|
|
Свойства продукта
|
Придают изделию натуральный наполненный фруктово-ягодный вкус, цвет и аромат. Легко распределяются в молочном сырье.
|
|
Область применения
|
• Рекомендуются для использования при производстве продуктов с высокой степенью вязкости (десертного йогурта, творожных изделий, кремов, суфле, зефир, мармелад, пастилу кондитерскую, различные виды кремов и т.д.).
|
• Рекомендуются для использования при производстве продуктов с низкой степенью вязкости (питьевого йогурта, десертов, кефира и т.д.) или в производстве, предусматривающем дозирование начинки в миксированном, гомогенном виде.
|
|
Внешний вид и консистенция
|
Сгущенная желирован-ная масса фруктов или ягод с кусочками (доЗ-5мм), медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.
|
Сгущенная желированная масса фруктов или ягод с кусочками (до 10-l 5мм), медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.
|
Сгущенная желированная масса протертых фруктов или ягод, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.
|
|
Рекомендуемая дозировка
|
10-15% (не более 30%) к общей массе готового изделия
|
|
Содержание фруктов
|
Не менее 35%
|
Не менее 40%
|
Не менее 35%
|
|
Массовая доля сухих веществ
|
Не менее 58%
|
Не менее 63%
|
Не менее 58%
|
|
рН
|
3,45-3,65
|
|
Упаковка
|
Герметичная полимерная тара (вес НЕТТО - 12,5 кг); bag-in-box (вес НЕТТО-25кг).
|
|
Условия хранения
|
4 месяца при температуре от 0° до +10° С
|
|
 |
|
|
