|
|
|
Фруктово-ягодные наполнители
Поставщик: Производственное объединение "Гамми"
Фруктово-ягодные наполнители (ФЯН) предназначены для придания изделиям натурального фруктово-ягодного вкуса и аромата. Наполнитель изготавливается из соответствующего плодово-ягодного сырья, указанного в наименовании. Каждая партия проверяется по микробиологическим показателям и соответствует требованиям, предъявляемым к наполнителям для использования в молочных продуктах со сроком годности до 30 суток (не подвергающихся термообработке). В настоящее время освоен выпуск более 30 видов ФЯН, обладающих различными характеристиками. ВИДЫ | ФЯН категории "Ф". | ФЯН категории "Э". | ФЯН категории "ФП". | Описание | ФЯН для молочных продуктов и кондитерских изделий. | Свойства продукта | Придают изделию натуральный наполненный фруктово-ягодный вкус, цвет и аромат. Легко распределяются в молочном сырье. | Область применения | • Рекомендуются для использования при производстве продуктов с высокой степенью вязкости (десертного йогурта, творожных изделий, кремов, суфле, зефир, мармелад, пастилу кондитерскую, различные виды кремов и т.д.). | • Рекомендуются для использования при производстве продуктов с низкой степенью вязкости (питьевого йогурта, десертов, кефира и т.д.) или в производстве, предусматривающем дозирование начинки в миксированном, гомогенном виде. | Внешний вид и консистенция | Сгущенная желирован-ная масса фруктов или ягод с кусочками (доЗ-5мм), медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности. | Сгущенная желированная масса фруктов или ягод с кусочками (до 10-l 5мм), медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности. | Сгущенная желированная масса протертых фруктов или ягод, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности. | Рекомендуемая дозировка | 10-15% (не более 30%) к общей массе готового изделия | Содержание фруктов | Не менее 35% | Не менее 40% | Не менее 35% | Массовая доля сухих веществ | Не менее 58% | Не менее 63% | Не менее 58% | рН | 3,45-3,65 | Упаковка | Герметичная полимерная тара (вес НЕТТО - 12,5 кг); bag-in-box (вес НЕТТО-25кг). | Условия хранения | 4 месяца при температуре от 0° до +10° С |
|
 |
|
