Начинка кондитерская кремовая 9.1.6.1
Поставщик: "ТД Ратибор"
ТУ 9129-011-59915545-11
Область применения
Универсальная кремовая начинка с повышенной термостабильностью, готовая к употреблению. Применяется для начинения изделий не прошедших термообработку. Благодаря мягкой консистенции легко шприцуется, дозируется, легко намазывается. Температура выпечки 200 - 240 гр в течении 15-20 мин
Консистенция
Мягкая, однородная, поддающаяся перемешиванию и перекачиванию.
Состав
Сахар, вода, жир растительный, загуститель Е1422, гелеобразователь Е401, Е466, регулятор кислотности Е330, Е331, консервант Е202, краситель Е102, Е110, Е171.
Физико-химические показатели
Содержание сухих веществ не менее 55,0%
Массовая доля жира не менее 5,0%
Массовая доля сорбата калия не более 0,07%
Микробиологические показатели
КМАФАнМ не более 104 КОЕ/г
БГКП (колиформы) не допускаются в 0,01 г продукта
Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы не допускаются в 25 г продукта
Дрожжи не более 50 КОЕ/г
Плесени не более 50 КОЕ/г
Упаковка
Ведро из полимерных материалов, полиэтиленовый вкладыш.
Транспортирование и хранение
Температура от 0°С до 25°С
Срок годности
6 месяцев
|
