Начинка кондитерская кремовая 7.1.6.1

Поставщик: "ТД Ратибор"

ТУ 9129-011-59915545-11

Область применения

Универсальная кремовая начинка с ограниченной термостабильностью, готовая к употреблению. Применяется для начинения изделий уже прошедших термообработку (круассаны, пончики, эклеры, кексы). Благодаря мягкой консистенции легко шприцуется, легко намазывается. Возможно применение в качестве термостабильной начинки для наполнения изделий перед выпечкой, прослойки и отделки хлебобулочных, кондитерских, а так же других видов изделий.

Температура выпечки не более 200-220 гр в течении 8-5 мин

Консистенция

Мягкая, однородная, поддающаяся перемешиванию и перекачиванию.

Состав

Сахар, вода, жир растительный, загуститель Е1422, гелеобразователь Е401, регулятор кислотности Е330, Е331, консервант Е202, краситель Е102, Е110, Е171.

Физико-химические показатели

Содержание сухих веществ не менее 55,0%

Массовая доля жира не менее 5,0%

Массовая доля сорбата калия не более 0,07%

Микробиологические показатели

КМАФАнМ не более 104 КОЕ/г

БГКП (колиформы) не допускаются в 0,01 г продукта

Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы не допускаются в 25 г продукта

Дрожжи не более 50 КОЕ/г

Плесени не более 50 КОЕ/г

Упаковка

Ведро из полимерных материалов, полиэтиленовый вкладыш.

Транспортирование и хранение

Температура от 0°С до 25°С

Срок годности

6 месяцев

Пасха 2021

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Видео

Наша группа
в ВКонтакте