Фруктово-ягодные наполнители

Поставщик: "ТД Ратибор"

Фруктово-ягодные наполнители позволят Вам расширить ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий, а также порадовать покупателей разнообразием вкусов.

Фруктово-ягодные наполнители представлены в следующем ассортименте:

Вид	Ассортимент	Применение	Характеристики
Термостабильные начинки с кусочками ягод и фруктов (4.2.3.3, 4.2.4.3, 4.2.6.2, 4.2.5.3, 4.2.5.2).	Абрикос, апельсин, вишня, груша, киви, клубника, клюква, лесная ягода, лимон, малина, персик, черная смородина, черника, яблоко, яблоко с корицей.	Предназначены для хлебобулочных и кондитерских изделий, технология производства которых предусматривает нанесение (внесение) начинки в тесто до выпечки и после. Также могут использоваться в изделиях, подвергаемых замораживанию. Данные начинки используют при производстве маффинов, пирогов, пирожков, слоек, тарталеток и других кондитерских и сдобных хлебобулочных изделий.	- Содержание фруктовой части: 40% и 60%; - Температура выпечки: 180-230 С, до 20 мин; - Массовая доля сухих веществ: от 60%; - Срок хранения: 9 месяцев; - Упаковка: 1, 7, 18, 20 кг.
Нетермостабильные начинки с кусочками фруктов (1.2.5.2).	Абрикос, ананас, апельсин, брусника, вишня, киви, клубника, клюква, лесная ягода, лимон, малина, черная смородина.	Предназначены для хлебобулочных и кондитерских изделий, технология производства которых предусматривает сначала выпечку теста, а затем нанесение (внесение) начинки. Основное применение этих начинок – промазывание коржей для тортов, пирожных и пирогов открытого типа, а также изготовление крема со взбитыми сливками, для получения муссов и фруктовых гелей.	- Содержание фруктовой части: 40%; - Массовая доля сухих веществ: не менее 67%; - Размер ягод и плодов: 5 и 10 мм; - Срок хранения: 9 месяцев; - Упаковка: 5 и 20 кг.
Термостабильные гомогенные начинки (4.1.7.1, 4.1.6.2ПТ, 4.1.6.1ПТ, 4.1.4.1, 4.1.4.1, 4.1.5.1).	Абрикос, апельсин, вишня, дыня, груша, киви, клубника, клюква, лесная ягода, лимон, малина, персик, черная смородина, черника, яблоко, яблоко с корицей.	Предназначены для хлебобулочных и кондитерских изделий, технология производства которых предусматривает нанесение (внесение) начинки в тесто до выпечки и после. Также могут использоваться в изделиях, подвергаемых замораживанию. Данные начинки используют при производстве маффинов, пирогов, пирожков, слоек, тарталеток и других кондитерских и сдобных хлебобулочных изделий.	- Содержание фруктовой части: 40% и 60%; - Температура выпечки: 180-230 С, до 20 мин; - Массовая доля сухих веществ: от 60%; - Срок хранения: 9 месяцев; - Упаковка: 1, 7, 18, 20 кг.
Гомогенные термостабильные начинки с повышенным содержанием фруктовой части (4.1.4.3).	Курага, чернослив, черемуха, тыква.	Предназначены для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий при внесении их как до выпечки в изделия из любого теста, так и как наполнитель в готовые изделия. Имеют наиболее выраженный вкус и аромат, легко наносятся и дозируются.	- Содержание фруктовой части: не менее 60%; - Температура выпечки: 180-230 С, до 20 мин; - Массовая доля сухих веществ: не менее 60%; - Срок хранения: 9 месяцев; - Упаковка: 1, 4, 20 кг.
Нетермостабильные гомогенные начинки (1.1.3.1).	Абрикос, апельсин, брусника, вишня, киви, клубника, клюква, лесная ягода, лимон, малина, манго, персик, черная смородина, черника.	Предназначены для хлебобулочных и кондитерских изделий, технология производства которых предусматривает сначала выпечку теста, а затем нанесение (внесение) начинки. Могут использоваться в рулетах, круассанах, кексах, пончиках, маршмеллоу, зефире, тортах и пирожных (для прослойки и как добавка в сливки и крем). Основное отличие этой группы начинок - вязкость и плотность, которая подбирается под различное оборудование.	- Содержание фруктовой части: не менее 20%; - Массовая доля сухих веществ: от 70% и выше; - Срок хранения: 9 месяцев; - Упаковка: 1, 20 кг.
Наполнитель для мороженного	Абрикос, брусника, вишня, ежевика, клубника, клюква, крыжовник, малина, черная смородина, черника.	Однородный наполнитель для декорирования мороженого сверху или для создания эффекта "мрамора". Данный наполнитель представляет собой однородную массу, по консистенции напоминает соус.	- Содержание фруктовой части: от 20% до 40%; - Массовая доля сухих веществ: от 60% и выше; - Срок хранения: 9 месяцев; -Упаковка: 20 кг.

С полным ассортиментом фруктово-ягодных наполнителей можно ознакомиться у своего персонального менеджера или по телефону 8-800-222-79-70.