Софтгрейны

Поставщик: Пуратос (PURATOS)

Софтгрейн – инновация на рынке хлебопечения! Готовые к использованию, мягкие цельные зерна, обогащенные натуральным вкусом и ароматом закваски.

Легко! Добавьте зерна напрямую в тесто в конце замеса и получите полезный и вкусный хлеб!

Удобно! Готовый к использованию продукт, позволяет избежать попадания в тесто загрязненного зерна!

Креативно! Дает возможность развивать креативную линейку хлебобулочных изделий, добавляя Софтгрейн во все рецептуры хлеба (тостовый хлеб, багет, чиабатта, ржаной хлеб)!

Вкусно! Возможны различные комбинации натуральных заквасок и зерен, которые остаются мягкими, даже на корке!

Полезно! Содержит цельные зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность

Качественно! Сохряняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности!

СОФТГРЕЙН ПРОРОЩЕННАЯ ПШЕНИЦА - готовые к использованию мягкие зерна прощенной пшеницы, обогащенные натуральным вкусом и ароматом закваски.

Характеристики:

- Не содержит продуктов Е-классификатора;

- Продукт полностью готов к использованию, добавляется в конце замеса напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна;

- Содержит зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность;

- Дает возможность развивать ассортимент хлебов;

- Улучшение вкуса;

- Улучшение энергетической ценности;

- Улучшение текстуры и сроков годности;

- Мягкие зерна;

- Срок годности: 182 дн.;

- Упаковка: вед. 5 кг.

Дозировка: 10-40% к массе муки.

Применение: багет, чиабатта, хлеба с хрустящей корочкой, зерновые хлеба, национальные хлеба, тостовый хлеб, ржаные хлеба, закрытая слойка (круассан), открытая слойка (дениш), бездрожжевая слойка.

Преимущества для клиента:

- Чистая этикетка;

- Изделия содержат зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность;

- Хлеб обладает ярким пшеничным вкусом и ароматом обжаренной корочки свежевыпеченного хлеба;

- Пророщенная пшеница в составе является источником витаминов, минералов и клетчатки, легче усваиваются организмом;

- Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества.

Преимущества для клиента:

- Не содержит продуктов Е-классификатора;

- Продукт полностью готов к использованию, добавляется в конце замеса напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна;

- Дает возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые, багет, чиабатта, ржаной, зерновые слоеные изделия);

- Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке.

СОФТГРЕЙН ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА - гречневая ядрица, проваренная в смеси пшеничной и ржаной заквасок, с добавлением солодовых экстрактов, специй и пряностей. Густая, не растекающаяся масса с содержанием зерен и семян.

Характеристики:

- Позволяет получить ароматный гречишный хлеб на закваске;

- Зеленая необработанная гречка считается диетическим продуктом, в ядрах сохраняется огромное количество антиоксидантов, аминокислот и микроэлементов;

- Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке;

- Даёт возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые хлеба, багет, чиабатта, ржаные хлеба, зерновые слоеные изделия);

- Улучшение вкуса;

- Улучшение энергетической ценности;

- Создание продукта со специфическими требованиями;

- Срок годности: 182 дн.;

- Упаковка: вед. 5 кг.

Дозировка: 10-40 % к массе муки. На каждые 10% полуфабриката количество соли в рецептуре нужно уменьшать на 0,1%.

Применение: багет, чиабатта, зерновые хлеба, национальные хлеба, тостовый хлеб, ржаные хлеба, закрытая слойка (круассан).

Преимущества для клиента:

- Позволяет получить ароматный гречишный хлеб на закваске;

- Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке;

- Даёт возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые хлеба, багет, чиабатта, ржаные хлеба, зерновые слоеные изделия).

Преимущества для потребителя:

- Не содержит продуктов Е-классификатора;

- Зеленая необработанная гречка считается диетическим продуктом, в ядрах сохраняется огромное количество антиоксидантов, аминокислот и микроэлементов.

СОФТГРЕЙН ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО CL (РЖИ) - готовые к использованию, мягкие цельные пророщенные зерна ржи, обогащенные натуральным вкусом и ароматом закваски.

Характеристики:

- Продукт полностью готов к использованию;

- Содержит цельные зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность;

- Дает возможность развивать ассортимент хлебов;

- Улучшение вкуса;

- Улучшение энергетической ценности;

- Улучшение текстуры и сроков годности;

- Срок годности: 182 дн.;

- Упаковка: вед. 5 кг.

Дозировка: 10-40%.

Применение: багет, чиабатта, зерновые хлеба, тостовый хлеб, ржаные хлеба, закрытая слойка (круассан), открытая слойка (дениш), бездрожжевая слойка.

Преимущества для клиента:

- Не содержит продуктов Е-классификатора;

- Продукт полностью готов к использованию, добавляется в конце замеса напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна;

- Содержит цельные зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность;

- Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке;

- Дает возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые, багет, чиабатта, ржаной, зерновые слоеные изделия);

- Позволяет получить хлеб с темно-золотистого цвета, приятным кисловато-сладким вкусом и нотками сухофруктов,

Преимущества для потребителя:

- Пророщенные зерна ржи в составе являются источником витаминов, минералов и клетчатки, легче усваиваются организмом;

- Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества;

- Чистая этикетка.

ПРОРОЩЕННЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЗЕРНА РЖИ В СИРОПЕ - пророщенные ферментированные осолодованные зерна ржи в сиропе, готовые к использованию.

Характеристики:

- Не содержит продуктов Е-классификатора;

- Продукт полностью готов к использованию, добавляется напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна;

- Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке;

- Пророщенная рожь в составе является источником витаминов, минералов и клетчатки, легко усваивается организмом;

- Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества;

- Дает возможность развивать ассортимент хлебов;

- Улучшение вкуса;

- Улучшение энергетической ценности;

- Улучшение текстуры и сроков годности.

Дозировка: 20-50% к массе муки в зависимости от применения.

Применение: багет, чиабатта, хлеба с хрустящей корочкой, зерновые хлеба, национальные хлеба, тостовый хлеб, ржаные хлеба, закрытая слойка (круассан), открытая слойка (дениш), бездрожжевая слойка.

Преимущества для клиента:

- Не содержит продуктов Е-классификатора;

- Вкусный и полезный зерновой хлеб, долго сохраняющий свежесть;

- Пророщенная рожь в составе является источником витаминов, минералов и клетчатки, легко усваивается организмом.

Преимущества для клиента:

- Продукт полностью готов к использованию, добавляется напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна;

- Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества;

- Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке.

Проращивание – это процесс, когда зерно помещают в среду с нужной температурой и влажностью, при этом запускаются процессы, способствующие появлению ростка. При прорастании происходит активация ферментов и расщепление белков на пептиды и аминокислоты, крахмалов до сахаров. За счет этого по своей пищевой ценности пророщенные зерна превосходят непророщенные. Использование пророщенных зерен в хлебопечении соответствует растущему спросу на вкусные продукты в сегменте полезного питания.

С полным ассортиментом товаров можно ознакомиться у своего персонального менеджера или по телефону 8-800-222-79-70.