Софтгрейны
Поставщик: Пуратос (PURATOS)
Софтгрейн – инновация на рынке хлебопечения! Готовые к использованию, мягкие цельные зерна, обогащенные натуральным вкусом и ароматом закваски. Легко! Добавьте зерна напрямую в тесто в конце замеса и получите полезный и вкусный хлеб! Удобно! Готовый к использованию продукт, позволяет избежать попадания в тесто загрязненного зерна! Креативно! Дает возможность развивать креативную линейку хлебобулочных изделий, добавляя Софтгрейн во все рецептуры хлеба (тостовый хлеб, багет, чиабатта, ржаной хлеб)! Вкусно! Возможны различные комбинации натуральных заквасок и зерен, которые остаются мягкими, даже на корке! Полезно! Содержит цельные зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность Качественно! Сохряняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности! СОФТГРЕЙН ПРОРОЩЕННАЯ ПШЕНИЦА - готовые к использованию мягкие зерна прощенной пшеницы, обогащенные натуральным вкусом и ароматом закваски. Характеристики: - Не содержит продуктов Е-классификатора; - Продукт полностью готов к использованию, добавляется в конце замеса напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна; - Содержит зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность; - Дает возможность развивать ассортимент хлебов; - Улучшение вкуса; - Улучшение энергетической ценности; - Улучшение текстуры и сроков годности; - Мягкие зерна; - Срок годности: 182 дн.; - Упаковка: вед. 5 кг. Дозировка: 10-40% к массе муки. Применение: багет, чиабатта, хлеба с хрустящей корочкой, зерновые хлеба, национальные хлеба, тостовый хлеб, ржаные хлеба, закрытая слойка (круассан), открытая слойка (дениш), бездрожжевая слойка. Преимущества для клиента: - Чистая этикетка; - Изделия содержат зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность; - Хлеб обладает ярким пшеничным вкусом и ароматом обжаренной корочки свежевыпеченного хлеба; - Пророщенная пшеница в составе является источником витаминов, минералов и клетчатки, легче усваиваются организмом; - Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества. Преимущества для клиента: - Не содержит продуктов Е-классификатора; - Продукт полностью готов к использованию, добавляется в конце замеса напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна; - Дает возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые, багет, чиабатта, ржаной, зерновые слоеные изделия); - Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке. СОФТГРЕЙН ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА - гречневая ядрица, проваренная в смеси пшеничной и ржаной заквасок, с добавлением солодовых экстрактов, специй и пряностей. Густая, не растекающаяся масса с содержанием зерен и семян. Характеристики: - Позволяет получить ароматный гречишный хлеб на закваске; - Зеленая необработанная гречка считается диетическим продуктом, в ядрах сохраняется огромное количество антиоксидантов, аминокислот и микроэлементов; - Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке; - Даёт возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые хлеба, багет, чиабатта, ржаные хлеба, зерновые слоеные изделия); - Улучшение вкуса; - Улучшение энергетической ценности; - Создание продукта со специфическими требованиями; - Срок годности: 182 дн.; - Упаковка: вед. 5 кг. Дозировка: 10-40 % к массе муки. На каждые 10% полуфабриката количество соли в рецептуре нужно уменьшать на 0,1%. Применение: багет, чиабатта, зерновые хлеба, национальные хлеба, тостовый хлеб, ржаные хлеба, закрытая слойка (круассан). Преимущества для клиента: - Позволяет получить ароматный гречишный хлеб на закваске; - Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке; - Даёт возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые хлеба, багет, чиабатта, ржаные хлеба, зерновые слоеные изделия). Преимущества для потребителя: - Не содержит продуктов Е-классификатора; - Зеленая необработанная гречка считается диетическим продуктом, в ядрах сохраняется огромное количество антиоксидантов, аминокислот и микроэлементов. СОФТГРЕЙН ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО CL (РЖИ) - готовые к использованию, мягкие цельные пророщенные зерна ржи, обогащенные натуральным вкусом и ароматом закваски. Характеристики: - Продукт полностью готов к использованию; - Содержит цельные зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность; - Дает возможность развивать ассортимент хлебов; - Улучшение вкуса; - Улучшение энергетической ценности; - Улучшение текстуры и сроков годности; - Срок годности: 182 дн.; - Упаковка: вед. 5 кг. Дозировка: 10-40%. Применение: багет, чиабатта, зерновые хлеба, тостовый хлеб, ржаные хлеба, закрытая слойка (круассан), открытая слойка (дениш), бездрожжевая слойка. Преимущества для клиента: - Не содержит продуктов Е-классификатора; - Продукт полностью готов к использованию, добавляется в конце замеса напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна; - Содержит цельные зерна и семена, которые имеют максимальную пищевую ценность; - Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке; - Дает возможность развивать ассортимент хлебов (тостовые, багет, чиабатта, ржаной, зерновые слоеные изделия); - Позволяет получить хлеб с темно-золотистого цвета, приятным кисловато-сладким вкусом и нотками сухофруктов, Преимущества для потребителя: - Пророщенные зерна ржи в составе являются источником витаминов, минералов и клетчатки, легче усваиваются организмом; - Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества; - Чистая этикетка. ПРОРОЩЕННЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЗЕРНА РЖИ В СИРОПЕ - пророщенные ферментированные осолодованные зерна ржи в сиропе, готовые к использованию. Характеристики: - Не содержит продуктов Е-классификатора; - Продукт полностью готов к использованию, добавляется напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна; - Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке; - Пророщенная рожь в составе является источником витаминов, минералов и клетчатки, легко усваивается организмом; - Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества; - Дает возможность развивать ассортимент хлебов; - Улучшение вкуса; - Улучшение энергетической ценности; - Улучшение текстуры и сроков годности. Дозировка: 20-50% к массе муки в зависимости от применения. Применение: багет, чиабатта, хлеба с хрустящей корочкой, зерновые хлеба, национальные хлеба, тостовый хлеб, ржаные хлеба, закрытая слойка (круассан), открытая слойка (дениш), бездрожжевая слойка. Преимущества для клиента: - Не содержит продуктов Е-классификатора; - Вкусный и полезный зерновой хлеб, долго сохраняющий свежесть; - Пророщенная рожь в составе является источником витаминов, минералов и клетчатки, легко усваивается организмом. Преимущества для клиента: - Продукт полностью готов к использованию, добавляется напрямую в тесто, позволяет избежать попадания в тесто заражённого/ загрязнённого зерна; - Пророщенные зерна активизируют всю свою энергию для формирования ростка, концертируя в себе максимально ценные питательные вещества; - Сохраняет свежесть, мягкость и влажность мякиша в готовом изделии на протяжении всего срока годности, а также мягкие зерна на корке изделия при выпечке. Проращивание – это процесс, когда зерно помещают в среду с нужной температурой и влажностью, при этом запускаются процессы, способствующие появлению ростка. При прорастании происходит активация ферментов и расщепление белков на пептиды и аминокислоты, крахмалов до сахаров. За счет этого по своей пищевой ценности пророщенные зерна превосходят непророщенные. Использование пророщенных зерен в хлебопечении соответствует растущему спросу на вкусные продукты в сегменте полезного питания. С полным ассортиментом товаров можно ознакомиться у своего персонального менеджера или по телефону 8-800-222-79-70.
|
