· Дозировка: 0,2–1,5% к массе муки, в зависимости от рецептуры (0,2-0,6% с заквасками; 0,3-0,6% для муки 20/80-30/70; 0,6-1,0% для 40/60-50/50; 1,0-1,5% для 60/40-100/0). Дозу увеличивают для муки с высокой ферментативной активностью.
· Назначение и преимущества:
· Для ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Регулирует кислотность, снижает липкость мякиша.
· Ячменный солод в составе придает приятный аромат и цвет.
· Подходит для пшеничных сортов хлеба, предотвращает заминаемость мякиша.
