ШОКОЛАД МИЗАР (ФОНДЕНТЕ ПАНИ 36/38)

ШОКОЛАД MIZAR FONDENTE PANI 36/38

(МИЗАР ФОНДЕНТЕ ПАНИ 36/38)

Описание продукта: натуральный шоколад в плитках, на основе какао продуктов, в составе которого не менее 57 % общего сухого остатка какао.

Область применения: кондитерское производство.

Ингредиенты: какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор (Е322 - соевый лецитин), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин).

Характеристики:

Влажность	%	≤ 1.0
Массовая доля жира	%	36.0 - 38.0
Какао-масса	%	min 57
Вязкость	мПа·с	800 - 1 300
Предел текучести	Па	6.0 - 11.0

Микробиологические характеристики:

Общее содержание бактерий	КОЕ/г	≤ 5 000
Дрожжи и плесень	КОЕ/г	≤ 500
Энтеробактерии	КОЕ/г	≤ 10
Сальмонеллы	в 100 г	отсутствуют
Кишечная палочка	КОЕ/г	≤ 10

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Калорийность	кКал/кДж	560 / 2330
Жиры	г	37.5
в том числе насыщенные	г	24.0
транс-жиры	г