HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

Региональные филиалы,
представительства и склады

Москва

Крым

Петропавловск
Казахстан

Улучшители хлебопекарные

Улучшитель "Супермак" (для улучшения пластичности теста, варочных свойств макаронных изделий) 20кг.

Поставщик: Нива хлеб

Пищевая добавка «СУПЕРМАК» предназначена для улучшения внешнего вида и варочных свойств макаронных и пельменных изделий, вырабатываемых из пшеничной хлебопекарной муки, в т.ч и с пониженными технологическими свойствами.

Преимущества использования улучшителя «СУПЕРМАК»:

- повышается пластичность теста,

- ускоряется процесс прессования макаронных изделий и облегчается раскатка пельменного теста:

- обеспечивается гладкая поверхность сформованных изделий,

- повышается прочность макаронных изделий, снижается количество лома;

- улучшается цвет полуфабрикатов и готовых изделий (придается слегка желтоватый оттенок):

- улучшаются варочные свойства изделий (сохраняется форма изделий, а варочная жидкость -
прозрачной);

- повышается пищевая ценность изделий по содержанию витаминов А, В2, С;

- возможность сокращения количества яиц, предусмотренных по рецептуре, на 30 - 50% (вплоть
до полного их исключения).

Рекомендуемая доза пищевой добавки «СУПЕРМАК» составляет:

- для макаронных изделий - 0,20 - 0,40 % к массе муки (200 - 400 г на 100 кг муки);

- для пельменных изделий - 0,30 - 0,40 % к массе муки.

«СУПЕРМАК» представляет собой порошкообразную однородную смесь желтоватого цвета.

«СУПЕРМАК» рекомендуется вносить в виде суспензии с водой, предусмотренной на замес, при порционном или непрерывном замесе макаронного и пельменного теста. Количество яиц (или яичного порошка) рекомендуется сократить на 30 - 50% по сравнению с предусмотренным по рецептуре. допускается полное исключение яичных продуктов. Масса воды на замес увеличивается на массу яиц. сокращенных при замесе, с учетом сухого вещества яиц. Параметры технологического процесса производства макаронных или пельменных изделий практически не изменяются.

Рекомендуемая доза пищевой добавки - улучшителя «СУПЕРМАК» может изменяться в сторону
уменьшения или увеличения в зависимости от качества перерабатываемой муки (качества и количества
клейковины), технологической схемы производства и определяется на каждом предприятии
индивидуально.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте