🥖Смесь предназначена для производства заварных ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебов. Зёрна и семена в составе удачно дополняют тёмный, насыщенный заварной мякиш.
🥖Дозировка. Обычно рекомендуют вводить около 50% этой смеси от массы ржаной муки в рецепте. Но точную пропорцию лучше сверить с технологической картой производителя под конкретный сорт хлеба.
🥖Часто её используют в сочетании с ржаной или комбинированной закваской: смесь ускоряет процесс и стабилизирует результат.
