Перфект Люкс Хлебопекарный Улучшитель

Поставщик: ЗАО "Дальняя мельница"

Для производства массовых сортов хлеба, из пшеничной муки со средними и пониженными хлебопекарными свойствами.

Принцип действия:

- благодаря тому, что в состав соевой муки, входит фермент липоксигеназа, который участвует в ряде окислительных реакций, мякиш хлеба становится белее, а корочка — румяней;

- аскорбиновая кислота укрепляет клейковинный каркас, поэтому улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, увеличивается объём изделий;

- идеально подобранный ферментный комплекс помогает увеличить количество питательных веществ, необходимых дрожжевым клеткам и, как результат цвет корочки становится более интенсивным;

- ферменты, входящие в состав «Перфект Люкс» делают мякиш в готовом изделии более мягким с равномерной пористостью. Улучшитель «Перфект Люкс» применяется при любых способах тестоведения: ускоренном, безопарном и опарном.

Состав: мука пшеничная, соевая мука, эмульгатор Е471, ферменты (а-амилаза, гемицеллюлаза), аскорбиновая кислота;

Дозировка:

0,1-0,4% от массы муки (вносится в начале замеса)

Преимущества:

- увеличение объема хлеба;

- стабилизация качества муки;

- отбеливание мякиша;

- увеличение стабильности теста; улучшение машинной обработки.

Пасха 2020

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Видео

Наша группа
в ВКонтакте