Перфект Бриошь Хлебопекарный Улучшитель

Поставщик: ЗАО "Дальняя мельница"

Подходит для всех видов хлебобулочных изделий, особенно рекомен­дуется для высокорецептурных сдобных и слоёных изделий

Принцип действия: благодаря специально подобранному ферментному комплексу, используя «Перфект Бриошь» вы не только сможете полу­чить настоящую нежную и воздушную, тающую во рту французскую сдобу, но и придать больший объём и равномерную пористость любо­му изделию

Состав: мука пшеничная, аскорбиновая кислота, ферменты

(а-амилаза, ксиланазы)

Дозировка:

0,3-1% от массы муки (вносится в начале замеса)

Преимущества:

- делает тесто более эластичным;

- улучшает внешний вид и увеличивает объем готовых изделий;

- улучшает газооудерживающую способность теста;

- улучшает пористость мякиша;

- улучшает формоустойчивость теста при машинной обработке;

- придаёт мягкость и нежность готовым изделиям;

- замедляет процесс черствения;

- увеличивает водопоглощение муки;

- подходит для слоеных изделий без длительного замораживания.

Пасха 2021

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Видео

Наша группа
в ВКонтакте