Комплексные пищевые добавки СУПЕРМАК и СУПЕРМАК ВИТ для макаронных изделий
Поставщик: ООО Нива-Хлеб
СУПЕРМАК– для порционного замеса макаронного теста. СУПЕРМАК ВИТ – водорастворимый улучшитель, для непрерывного и порционного замеса теста. Представляет собой порошкообразную смесь желтовато-оранжевого цвета. Технологический эффект: - улучшаются варочные свойства изделий (сохраняется форма изделий, а варочная жидкость прозрачной); - повышается пластичность теста; - обеспечивается гладкая поверхность сформованных изделий; - повышается прочность макаронных изделий, снижается количество лома; - улучшается цвет полуфабрикатов и готовых изделий (придается желтоватый оттенок). Дозировка (г / 100 кг муки): - СУПЕРМАК – 400 – 600; - СУПЕРМАК ВИТ – 40 – 60; Способ применения: СУПЕРМАК ВИТ используется в растворенном виде. Предварительно, до замеса теста размешивается в части воды, предусмотренной на замес (в соотношении 1 : 10 – 1 : 20), а затем в виде водной суспензии подается в дозатор воды или непосредственно в месильную емкость. СУПЕРМАК используется как в растворенном, так и в сухом виде, вносится одновременно с мукой при замесе теста, обеспечивая равномерное распределение добавки в массе муки и замешиваемом тесте.
|
