Перфект Кулич Хлебопекарный Улучшитель

Улучшитель разработан специально для продления свежести и мягко­сти хлебобулочных изделий и, в частности, куличей до 3 месяцев.

Принцип действия: улучшитель «Перфект Кулич» позволяет сохранить свежесть готовых изделий на длительный срок благодаря высокоактивной а-амилазе и комплексу эмульгаторов. Входящие в состав пшеничная клейковина и аскорбиновая кислота стабилизируют процесс приготовления теста, улучшает машинную обработку и обеспечивают готовым изделиям хороший объем. Улучшитель «Перфект Кулич» применяется также при производстве тостового хлеба и булочек для гамбургера.

Состав: эмульгатор Е471 и Е481, мука пшеничная, пшеничная клей­ковина, окислитель- аскорбиновая кислота, ферменты (а-амилаза, ксиланазы).

Дозировка:

1 - 4% от веса муки (вносится в начале замеса) Преимущества:

- улучшает машинную обработку теста;

- увеличивает объем;

- улучшает стабильность теста;

- улучшает внешний вид готовых изделий; увеличивает срок хранение и свежесть готовых изделий до 3-х