КОНДИТЕРСКИЙ ПОРОШОК «ФРАНСИТЕ» («FRANCITE»)
Описание: разрыхлитель теста
Состав: пирофосфат натрия, бикарбонат натрия, пшеничный крахмал.
Свойства: Увеличивает объем готового продукта и позволяет получить более тонкую структуру пор мякиша, увеличивает рассыпчатость готового изделия. Служит заменой таких разрыхлителей как сода и аммоний.
Применение: бисквиты, сладкие и соленые полуфабрикаты тортов, кексы, печенье, мука для домашнего хлебопечения.
Дозировка: 15 – 30г / кг муки (1,5-3,0% от массы муки)
Преимущества:
- удобен в применении, закладывается одновременно со всеми ингредиентами;
- исключается привкус соды в готовом изделии;
Рецептура:
|
Наименование сырья
|
Расход сырья
|
|
Сахар
|
0,5
|
|
Маргарин
|
0,5
|
|
Мука
|
0,85
|
|
Кондитерский порошок «Франсите»
|
0,012
|
|
Вода
|
0,05
|
Упаковка: мешки бумажные по 10 кг.
Срок хранения: 9 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте (ниже 20° С)
|
