Улучшитель Magimix с голубой этикеткой (для чиабатты и заморозки) 10кг.

Поставщик: Саф-Нева

Специальный хлебопекарный улучшитель, идеально подходит для технологий быстрого замораживания дрожжевых тестовых полуфабрикатов.

Разработанный в результате многочисленных экспериментов в течение нескольких лет на различных предприятиях, этот улучшитель в настоящее время признан высокоэффектив­ным и применяется во многих странах для производства всех видов хлеба и хлебобулочных изделий, изготавли­ваемых по технологиям быстрого замораживания: слоеных, сдобных изделий, багетов и др.

позволяет получить: длительный срок хранения тестовых полуфабрикатов в замороженном виде(до 6 месяцев) изделия с повышенным объемом слоеные изделия с улучшенной слоистостью изделия с красивым внешним видом, приятными вкусом и ароматом стабильное высокое качество готовой продукции.

Также может использоваться при тради­ционных (без быстрого замораживания) технологиях хлебопечения для произ­водства продукции высочайшего качества.

благодаря своему составу, обогащенному клейковиной, обеспечивает:

муке - необходимое качество для использования в технологиях быстрого замораживания

дрожжевому тесту - способность лучше переносить быстрое замораживание

тестовым заготовкам - минимальную потерю свойств при хранении.

эффективен на всех стадиях технологического процесса:

при замесе

- усиливает структуру клейковины, улучшает эластичность и растяжимость теста

- увеличивает водопоглотительную способность муки

на стадии разделки

- улучшает механическую обрабатываемость теста

при замораживании

- ограничивает кристаллизацию воды, внесенной при замесе

при хранении

- обеспечивает максимальное сохранение качества клейковины теста

при размораживании

- обеспечивает оптимальное возобновление процесса жизнедеятельности дрожжей

- придает лучшую формоустойчивость тестовым заготовкам

при окончательной расстойке

- улучшает формоустойчивость тестовых заготовок

- обеспечивает наилучшую газоудерживающую способность тестовым заготовкам

- позволяет добиться максимального увеличения объема тестовых заготовок

перед выпечкой

- позволяет качественно проводить надрезку и смазку тестовых заготовок

при выпечке

- гарантирует максимальное увеличение объема тестовых заготовок.

ДОЗИРОВКА: 1,5-3% к массе муки или от 1,5 до 3 кг на 100 кг муки. Оптимальная дозировка определяется в зависимости от качества используемой муки, рецептуры, особен­ностей технологического процесса, а также продолжительности хранения замороженных полуфабрикатов.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: добавляется непосредственно в муку перед замесом теста и всухую размешивается до равномерного распределения улучшйтеля.

СОСТАВ: Сухая пшеничная клейковина, Эмульгаторы, Аскорбиновая кислота, Ферментный комплекс.

РАСФАСОВКА: Коробки массой 10 кг (нетто) с внутрен­ними полиэтиленовыми пакетами.

СРОК ХРАНЕНИЯ: 2 года со дня выпуска. С целью сохранения эффективности следует хранить в сухом и прохладном месте (при температуре не выше + 30°С).