Смесь для глазирования "Эльдорадо Паудер Нейтратральный" 10 кг.
ELDORADO POWDER NEUTRALОписание: Гель ELDORADO используется для покрытия кондитерских, хлебобулочных изделий, приготовления десертов. Гель очень прост в работе, застывает при комнатной температуре и имеет исключительно прозрачную блестящую желеобразную массу.
Преимущества:
- Устойчив к замораживанию и дефростации
- При разрезании изделия дают ровный срез
- Быстро стабилизируются
- Идеальная основа для приготовления различных видов желе
- Может подвергаться многократной тепловой обработке
- Защищает фрукты от заветривания, придавая им блеск
- При закипании не образует пены
Технология приготовления: Гель-порошок смешать с водой (500 г порошка на 1 л воды), довести до кипения и кипятить
1 минуту. Гель можно окрашивать в любой цвет и ароматизировать. Кондитерские изделия можно покрывать гелем с помощью кисточки. Для этого на 1 часть геля взять 3-4 части воды.
Для получения высокого слоя желе гель залить в форму без дна желаемой высоты (1 часть геля на 2 части воды). Для глазирования ягод и фруктов использовать пропорцию 1:3. Для поддержания геля в жидком состоянии ёмкость с гелем периодически подогревать. Во избежание загустения добавить небольшое количество воды. Гель можно смешивать не только с водой, но и с осветлёнными натуральными соками, лёгкими алкогольными напитками или фруктовым чаем.
Состав: Сахар, глюкоза, загуститель, регулятор кислотности.
Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г
| Белки |
Жиры |
Углеводы |
Влажность |
Энерг. ценность |
| |
|
93 г |
2% |
367 кКал |
|
