О-тентик

Поставщик: Пуратос (PURATOS)

О-тентик – активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски из муки твердых сортов пшеницы Дурум для производства высококачественного хлеба с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой. Добавляя 4% О-тентик Дурум в ваше тесто, вы можете воссоздать аутентичный аромат и качество итальянского хлеба в любом хлебобулочном изделии.

О-ТЕНТИК ДУРУМ (РОССИЯ) - комплексная закваска с выраженным вкусом и ароматом, содержит ферменты, обеспечивающие мягкость, объем, текстуру и свежесть, придающие стабильность тестовой заготовке. Не требует внесения дополнительно дрожжей, возможно использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий.

О-тентик Дурум вдохновлен настоящей спонтанной закваской Альтамура из Италии. Изготовлен из муки твердых сортов пшеницы, что придает уникальный вкус и аромат хлеба.

Характеристики:

- Аромат: сливочный, поджаренный;

- Дозировка: 4% к массе муки.

- Универсальное решение для различных технологий изготовления ремесленного хлеба: прямым методом, длительное (ночное) брожение; возможность использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий;

- Продукт на базе натуральной закваски для придания уникального вкуса; хрустящая корочка, оригинальная текстура готовых изделий;

- Нет необходимости дополнительно использовать дрожжи и улучшители; постоянная кислотность, стабильность качества;

- Возможность создавать широкий ассортимент ремесленных хлебов.

- Улучшение вкуса;

- Улучшение текстуры и сроков годности;

- Создание продукта со специфическими требованиями;

- Улучшение внешнего вида готовой продукции;

- Отсутствие Е-классификаторов;

- Срок годности: 365 дн.;

- Упаковка: кор. 10 кг.

Область применения: для производства ремесленных сортов хлеба, широкого спектра хлебобулочных изделий (фокачча, пицца, булочки для бургера, багет, пицца, чиабатта, хлеба с хрустящей корочкой, пшеничные хлеба зерновые, хлеба национальные хлеба и многое другое).

Основная рецептура хлеба:

- Мука пшеничная - 100 %;

- O-Tentic- 4 %;

- Вода 60-70 %;

- Соль - 2%.

О-ТЕНТИК ОРИДЖИН (РОССИЯ) - комплексная закваска с выраженным вкусом и ароматом, содержит ферменты, обеспечивающие мягкость, объем, текстуру и свежесть, придающие стабильность тестовой заготовке. Не требует внесения дополнительно дрожжей, возможно использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий.

О-тентик Ориджин вдохновлен залитым солнцем прованским регионом на юге Франции. Отличается сложным ржаным вкусом с приятной мягкой кислинкой и фруктовыми нотками.

Характеристики:

- Аромат: фруктовый;

- Дозировка: 4% к массе муки;

- Универсальное решение для различных технологий изготовления ремесленного хлеба: прямым методом, длительное (ночное) брожение; возможность использовать в технологии частично выпеченных замороженных хлебобулочных изделий;

- Продукт на базе натуральной закваски для придания уникального вкуса; хрустящая корочка, оригинальная текстура готовых изделий;

- Нет необходимости дополнительно использовать дрожжи и улучшители; постоянная кислотность, стабильность качества;

- Возможность создавать широкий ассортимент ремесленных хлебов;

- Улучшение вкуса;

- Готовое решение;

- Удобство в работе и стабильность;

- Улучшение внешнего вида готовой продукции;

- Создание продукта со специфическими требованиями;

- Отсутствие Е-классификаторов;

- Срок годности: 365 дн.;

- Упаковка: кор. 10 кг.

Область применения: для производства ремесленных сортов хлеба, широкого спектра хлебобулочных изделий (фокачча, пицца, булочки для бургера и многое другое).

Основная рецептура хлеба:
- Мука пшеничная - 100 %;

- O-Tentic- 4 %;

- Вода 60-70 %;

- Соль - 2%.

С полным ассортиментом заквасок можно ознакомиться у своего персонального менеджера или по телефону 8-800-222-79-70.