ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ЭКО ГРИН
Новые решения при выпечке хлеба (без Е-ингредиентов) Область применения: ЭКО Грин - высокоэффективное технологическое вспомогательное средство (ТВС) для продления свежести и улучшения качества: · массовых сортов хлебобулочных изделий; · изделий из смеси пшеничной и ржаной муки; · сдобных хлебобулочных изделий; · замороженных полуфабрикатов в тесте. Технологическое вспомогательное средство «ЭКО Грин» подходит для автоматизированных линий, способствует стабилизации процессов тестоведения. Принцип действия: · продление свежести изделий; · увеличение объема; · ускорение созревания теста; · улучшение структуры пористости и эластичности мякиша; · улучшение вкусовых свойств. Рекомендуется применять при переработке муки с крепкой и средней по качеству клейковиной. Рекомендуемые дозировки (кг/100 кг муки): · Хлебобулочные изделия из пшеничной муки, смеси ржаной и пшеничной муки: 0,3 – 0,8. · Сдобные изделия: 0,3 – 1,0. · Замороженные полуфабрикаты: 0,3 – 1,0 · Тостового хлеба и булочек для гамбургеров: 0,5-1,0.
|
